氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。在小麦粉中添加过氧化苯甲酰 破坏了小麦粉中的营养成分 ; 其分解产物苯甲酸 在面粉中不具有防腐作用 却能增加肝脏的代谢负担。

过氧化苯甲酰作为食品添加剂相关规定：

国家已规定禁止过氧化苯甲酰作为食品添加剂生产经营和使用。

小麦粉中过氧化苯甲酰可迅速与本试剂反应生成紫红色产物，颜色越深，表示小麦粉中过氧化苯甲酰的含量越高。与标准色阶比较，可以得出小麦粉中过氧化苯甲酰的半定量结果。

4. 显色 10min 后立即与比色卡对照，找出相应的含量。

1. 显色时间要严格控制，10min 后应立即比色。久置溶液颜色会加深。

2. 每次用后，实验器皿应用清水冲洗三遍以上，然后用蒸馏水或纯净水洗后晾干备用。

本文所推荐方法仅限于普通快速测试之用并不能作为法律依据.