每届糖酒会举办时，都会吸引大量当地企业参展参会，比如成都糖酒会上，以豆干、泡凤爪、牛肉干等为代表的特色休闲食品，以及豆瓣酱、火锅调料、榨菜等为代表的特色调味品成为主导力量；而在沈阳糖酒会上，以玉米汁、蓝莓汁等为代表的特色饮品，和松子、红肠等为代表的土特产品则成为活跃势力。依此看来，今年秋天的福州糖酒会上，以烘焙和糖果为经营重心的福建、广东企业必然会大放异彩。这一推断也从市场一线记者对大量参展企业的调查走访中得到印证。除此之外，以功能饮料为代表的“南方系”饮品、与福州隔海相望的台湾食品、地方特色食品，以及农业龙头企业也有望在福州糖酒会上掀起关注热潮。