本协会，建立于2003年，始终致力于保护、增强价值和推广受原产地名称保护的意大利佳诗雅托乐萨拉米香肠。

协会成员的制品皆带有共同与统一（具有立即性识别特色）的标签，以便消费者识别产品。协会有权参与受原产地名称保护的意大利佳诗雅托乐萨拉米香肠，以及包括非协会成员主体的整个生产链。事实上，也具有监督的权力——也由于服务协会的“监督专员”所付出的心力——我们得以在全国境内以及其他地区，打击滥用、仿制、盗用和假冒的行为。我们推广着提高产品质量的方案，从而提升受保护产品的健康和​​卫生安全性、化学、物理、感官以及营养特性。本协会在2005年获得农业，食品和林业政策部的认可后，成了提供受原产地名称保护的意大利佳诗雅托乐萨拉米香肠产品信息、保护与提升该产品价值的正式官方机构。

– 汇集与协调生产这原产地名称保护的优秀意大利香肠重要厂商；

– 通过对意大利国内外市场严密监控，并捍卫正统“意大利佳诗雅托乐”免受仿制的作法，确保提供给消费者卓越产品；