不同食品中微生物的生长速度不一，将其分开储放可避免交叉污染。

二、待菜肴凉透后再放入冰箱：

避免热食突然进入低温环境，食物易变质，且食物热气易凝结水蒸气，促使霉菌生长。

最好在隔餐食用完，如果食物存放时间太久，食物中的细菌易释出化学性毒素，即使高温加热也无法消除。

四、食用前再回锅：

菜肴存放冰箱中，只能减缓细菌繁殖，食用前再加热可确保食用安全。

五、冷盘和蔬菜不宜打包：

冷盘在上桌前早已制作完成，甚至不经加热，长时间易孳生细菌，应尽量当餐食用，不适合外带；而蔬菜置放太久不仅营养流失、口感不佳，且易产生亚硝酸盐，对健康有潜在危害。