因为外观长得很像一双握合的佛手而得其名🙏
原产于墨西哥、中美洲与西印度群岛等地。台湾在1935年时从日本引进，目前主要种植于南投、嘉义、高雄、屏东、花莲等山坡上。国内的盛产期约在8月到10月，花莲则为12月至隔年3月。
而佛手瓜的嫩茎叶和果实都是可以食用的部位，其中茎叶就是大家熟知的“龙须菜”，因为口感好，营养价值高，所以常是餐桌上的固定班底。至于佛手瓜则因为长相太过奇特，总会降低让人享用的欲望～不过它的热量低，又属低GI食物，对于正在饮食控制的朋友无疑是个助攻王，不论是做成凉拌菜、炖煮熬汤，还是加工成酱料都很美味！有机会大家一定要试试看唷👌
杨绍荣（1995），台湾乡土蔬菜系列介绍～隼人瓜及嫩梢，台南区农业专讯，12，9-12。