二、性状： 无色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味咸，酸。热至100℃失去全部结晶水，灼热变成偏磷酸钠。易溶于水，其水溶液呈酸性。0.1mol/L水溶液在25℃时的pH为4.5。相对密度 1.915。熔点 60℃。商品也有一分子结晶水的。

四、用途：缓冲剂、品质改良剂、乳化剂、营养增补剂、抗氧化增效剂；盐水穿透助剂、糖澄清剂、稳定剂、凝胶剂、禽类烫毛剂。

五、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。

六、贮存与运输;本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损、受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。