三亚太阳湾柏悦酒店是由国际知名顶级酒店设计公司Denniston的比利时设计师、素有“设计大师”之称的Jean-Michel Gathy打造。这座后现代风格的建筑群三面环山，一面向海，由六栋独立大楼组成。7万平方米的面积，酒店只设置了209间客房，配合自动全景窗，迷人的三亚海景尽收眼底。

2015年2月1日，凯悦酒店集团宣布，三亚太阳湾柏悦酒店在素有“中国夏威夷”之称的海南岛的最南端——太阳湾盛大开幕，成为中国第5间，全球第35间柏悦品牌酒店。

作为奢华酒店的领军企业，三亚柏悦酒店在选择建材时也颇为考究，“选择德国旭格，不仅因为它在全球奢华酒店和高端住宅市场中的一流声誉，更因为它起到了无可替代的作用。”在几番轮换之后，酒店设计团队认为只能用旭格才能体现出原本的设计理念。无论表面质感、气密性、水密性还是产品高度、强度和抗压抗风性，可谓登峰造极，在16级台风的考验下，依旧丝毫不动，坚固可靠。

三亚太阳湾 柏悦酒店全部卫生间选用了上海贝根公司的 带灯防雾浴室镜 及贝根节电防雾镜控制系统。