糖蜜是制糖过程中的一种重要副产物，在甘蔗汁加工过程的最后阶段，当采用一般的方法再也不能从甘蔗汁里分离出糖时，通过离心作用所排出的液体就是糖蜜。糖蜜中含有蔗糖，但是没有比较经济的方法可以将这部分蔗糖分离出来。在糖蜜中损失的蔗糖是蔗糖生产过程中的最大损失，大约可以达到蔗糖总量的9%，这也是研究这种有价值副产物有效应用的主要原因。糖蜜中蔗糖含量32% ～ 44%，其他的还原性糖类是葡萄糖和果糖，还原性糖
甘蔗糖蜜在建筑行业的应用 在建筑方面，甘蔗糖蜜有早强减水剂、缓凝减水剂和水泥助磨剂的作用。 广西永湘贸易有限责任公司 1、甘蔗.糖蜜在早强减水剂的运用 采用制糖工业副产品-糖蜜研制的混凝土复合早强减水剂。实验结果表明，该外加剂能明显地改善新水泥混凝土的和易性，大幅度地提高混凝土制品的早期强度，改善混凝土抗冻性；同时，具有利用工业废料、制作简单，成本低廉等优点。 2、甘蔗.糖蜜在缓凝减水
糖蜜作为一种物美价廉的饲料原料，在欧洲及亚洲--些国家使用非常普遍。这是由于糖蜜不仅仅是一种能量原料，而且还具有消化吸收快、提高适口性、降低粉尘、提高颗粒质量等优点。
酒精行业糖蜜酒精的制作流程原理糖蜜制作酒精的原理:糖蜜中的可发酵性物质甘蔗糖蜜中含有相当数量的转化糖，约20%，蔗糖30%，甜菜糖蜜中含转化糖极少，而含大量蔗糖，约50%左右。酵母活细胞含有丰富的水解酶和酒化酶酵母中的蔗糖酶能将糖蜜中的蔗糖水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，然后再通过酒化酶将己糖发酵生成洒精和CO2。 糖蜜的特点与处理1、糖蜜为糖厂的副产物，含可发酵性糖;甜菜糖蜜主要为蔗糖，甘蔗糖