食品添加剂喹啉黄是由2-(2一喹啉基)-13-茚二酮或三分之二2-（2-喹啉基）-13一茚二酮和三分之一[2-(6-甲基喹啉基)]13-茚二酮的混合物磺化而制得的。喹啉黄为黄色粉末或颗粒，溶于水，而微溶于乙醇。
称取喹啉黄试样约0.25g(精确到0.0001g)，溶于适量磷酸盐缓冲溶液中，移入1000mL容量瓶中，加磷酸盐缓冲溶液稀释至刻度，摇匀。吸取10mL，移入250mL容量瓶中，用磷酸盐缓冲溶液稀释至刻度，摇匀，备用。
将喹啉黄试样溶液置于10mm比色皿中，同在*吸收波长处用分光光度计测定其吸光度值，用磷酸盐缓冲溶液作参比液。喹啉黄含量为W1计，用%表示，按下式计算：
式中：A：喹啉黄试样溶液的吸光度值；f：喹啉黄试样溶液的稀释因子；a为喹啉黄的吸光系数，86.5；m：试样质量，g。计算结果表示到小数点后两位。平行测定结果的*差值不大于1.0%，取其算术平均值作为测定结果。