为强化日月潭周边农渔产品生产运销，保证责任南投县日月潭农产运销合作社在南投县政府、鱼池乡公所及有关单位辅导下于民国97年4月15日正式成立，目的在于推动落实政府部门政策并协助农渔业者调整产业结构，积极整合既有农渔民，朝向组织化经营。设立合作社共同生产运销方式，朝国际市场进军，促使产业国际化，以达到农渔村经济之永续发展。
日月潭周边农村四周群山环绕、天然环境佳，平原辽阔，水丰质净。日月潭农产运销合作建立“台湾农夫”为合作社之品牌，结合在地自然生态与文化，在品牌与产品上串连地方自然生态、历史、人文，为在地农村生产、生活与生态开辟出新的道路。
“台湾农夫”始终以“人文关怀、自然生态、安全质优”的产销精神，为在地的环境续存与健康的农产品质，做最严格的把关。将地方指标性农产品成功外销，为台湾优质农产品另开辟新的道路。另外台湾农夫结合地方自然生态与文化，在品牌与产品上串连地方自然生态、历史、人文等，建构属于台湾农夫专属品牌形象与意象，增加农产品附加价值。以组织经营方式，朝国际市场进军，促使产业国际化，以达到农渔村经济之永续发展。