你吃过甜菜吗，菜如其名就像大萝卜加了糖的味道，会流红色的汁水所以又叫红菜头。
东欧很喜欢的甜菜罗宋汤
吃完甜菜后，你去餐后小解时可能会吓一跳——我的小便大便怎么变得有点粉红色咧！
还有的人会变成深紫红色，也有人吃完甜菜两天尿的还是粉粉的。不过应该也很快能想到因为甜菜红色的汁液吧，尤其有吃完红心火龙果“便血”经验的人。
这个现象的根源在于“甜菜素”，分为红甜菜里的甜菜红素（betacyanin）和黄甜菜里的甜菜黄素（betaxanthin）两种。也是这两种色素赋予了它们各自的颜色。
对还有黄甜菜
甜菜素不仅是一种色素，也是一种强抗氧化剂，可以中和体内被称为“自由基”的活性分子。通过稳定自由基，它有助于减少自由基对其他细胞的损害，也被认为具有抗炎特性。
浆果类、胡萝卜、绿茶、洋葱、辣椒、牛油果、萝卜、羽衣甘蓝和柠檬这些都有很多抗氧化剂。
但还有个问题，吃西红柿那些红的我大小便怎么不变红呢？这是因为甜菜素的生物利用度很低，意味着很少有代谢的甜菜素进入血液，身体并不能充分利用这种化合物。这种色素对消化过程有很强的抵抗力，我们摄入的甜菜素只有小部分能被肠道细胞吸收。根据2021年发表在《分子》杂志上的一篇综述，摄入的甜菜素中大概只有一半被分解，主要在肠道中分解。所以很多甜菜红素随着粪便排出体外，让你的大小便变红。
仙人掌果也因含有甜菜红素会让人便便变红
但也不是所有人吃了甜菜都这样，这是十分之一人的正常反应。1963年的一项研究表明，10%到14%的人患有“甜菜尿症”，通常伴随着粪便也变红。虽然叫症，但是良性疾病哈！症状可能会在饭后持续几个小时。
根据2021年的一些研究，一个人患甜菜尿症的可能与遗传因素或缺铁有关，但最近也有研究认为，这种症状更是由自身代谢甜菜素的能力有限引起。
心情再过山车一下，如果吃了甜菜几天后你发现尿液还是红的，就要看医生了。尿液呈持续的红色或粉红色可能表明存在血液，血尿是尿道结构异常或疾病的常见迹象。
多看一眼自己的便便不是坏习惯
来源 | livescience
翻译 | 赵之遇
部分图片 | 图虫创意
编辑 | 赵之遇返回搜狐，查看更多
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