秋天马上就要过去，冬天的脚步来势匆匆，一年四季轮回就这样在不知不觉中快速完成，当下小镇人们正在忙着准备过冬食品，小镇人最爱吃的一道小菜就是罐头甜菜，制作罐头甜菜的方法不同，口感也不同，我非常爱吃从邻居家买回来的甜菜罐头，它是一种甜酸口味，听说邻居过去家里是开饭店的，因此会做各种调味品。
北方的朋友，过去父母们在秋天会积酸菜，准备在冬天里食用，如果我的简友中，有谁喜欢自己动手制作食品的，我就把甜菜罐头的制作方法奉献出来，你可以在家自己制作简单好吃，而且是独家秘方。
首先把甜菜洗净，放到锅里煮一小时二十分钟，捞出晾凉后去皮，这里强调一下皮一定要煮完后去皮，这样保留了甜菜的营养成分
这是去皮后的甜菜
第二步是用这样的量杯，加满七次白醋分别倒到锅里，再用这个量杯加满四次水分别倒入锅里，最后用这个量杯加满三次白糖分别倒入锅里，烧开等五分钟后关火
这是准备好的密封罐头瓶，已经用开水烫过，现在把削完皮的甜菜削成一块块的放入密封罐头瓶内，然后把锅里煮好的水倒入罐头瓶内，要没过里面的甜菜
等晾凉后封上盖，整个过程就完成了，这是小镇家家必备的过冬小菜，甜酸可口非常好吃。
营养价值
甜菜是除甘蔗外的主要糖的来源，富含钾和维生素A，也是维生素C、镁和维生素B2的重要来源。甜菜还含有铁、铜、钙、维生素B1、维生素B6、叶酸、锌和烟酸。甜菜叶含有丰富的钾、叶酸、镁、维生素C和铁。
食用功效
1、促进骨骼的发育：常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。
2、预防贫血：甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用。
3、助消化：甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处。
4、预防甲状腺：甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。
5、防癌抗癌：甜菜头中硒的含量很高，硒是公认的抗癌元素。
6、降血压：甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无禁忌人群。