水饺是很多人都十分喜欢吃的一种食品，非常是东北人，有的人乃至把水饺做为自身的正餐。说到水饺，就务必要有饺皮，可是一般人吃的饺皮全是买的现有的。实际上，饺皮是能够自做的。自制饺子皮，也是很多人都是的。饺皮是包水饺的根本所在，自然饺子馅儿也很重要，可是饺皮還是最关键的。

第一步准备材料

基础白水饺皮高筋或中筋面粉（粉心粉）200克盐2克清水90-100克防沾手粉适量高筋或玉米粉太白粉类

精力绿水饺皮高筋或中筋面粉200克盐2克菠菜或地瓜叶40克或1-2根的小黄瓜皮(想要绿一点，建议可以加到3根的小黄瓜皮喔！)水130克（过滤后取90-100克的汁）防沾手粉适量高筋或玉米粉太白粉类

甜菜红萝卜水饺皮高筋或中筋面粉200克盐2克甜菜汁混红萝卜90-100克防沾手粉适量高筋或玉米粉太白粉类

第二步做法步骤

1.将高筋面粉、盐、清水放入搅拌机或食物调理机当中，搅拌成团取出（若水分较少成碎面片状需用手聚拢成团）。如果是蔬菜的口味，就是将蔬菜跟清水用果汁机或食物调理机打成蔬菜汁，滤除残渣，取100克蔬菜汁，取代清水的部分。如果不想要滤除渣的做法，一定要使用破壁型的食物调理机，否则蔬菜的纤维太粗的话，会造成面条操作过程容易。

2.将面团分成2份，松弛20-30分钟，取一份略微压扁，表面撒上玉米粉、树薯粉、太白粉、或高筋面粉当手粉防沾黏，用压面机最大刻度，折三折压薄片，重复1-2次，重复压数次成为表面光滑的面片。调整至刻度由厚至薄。举例来说，我的压面机有8段，我依序用8、7、6、5、4、3，各1-2次，压薄成长方形片状，最后以段数2延压。

3.接着用圆形模具直径大约7.5公分压模，水饺皮就完成啰。

小贴士

没有压面机的可以直接用擀面棍擀薄面皮。

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