好书共读《吃出自愈力》第三部分

计划、选择与行动

2023年1月2日阅读第16章P348-377

阅读之我见：

一、烤甜菜橄榄沙拉配橙子和薄荷

有时候，沙拉只需要尝起来特别一些。下面这个食谱就能实现这个目标，而且还有助于提高免疫力。

份数：4人份

烹饪时间：1小时

制作时间：30分钟

原料：

6个中等大小的甜菜（红甜菜和金甜菜）

3汤匙特级初榨橄榄油

3汤匙意大利香脂醋

2瓣大蒜，切碎

1/4茶匙磨碎的多香果

盐和胡椒，按个人口味适量添加

1杯卡拉马塔橄榄

1个脐橙，去皮后切成三角形

2汤匙新鲜薄荷叶，粗粗切碎

制作过程：将烤箱预热到约204℃。用箔纸将红甜菜和金甜菜分别包好，放入烤箱烤制1小时，或者烤到叉子能够轻易插入为止。取出甜菜，放至室温冷却后去皮，切成3/4英寸大小的方块。

将橄榄油、醋、蒜、多香果、盐和胡椒加到大碗中拌匀。加入甜菜、橄榄和切成三角形的脐橙，轻轻拌匀。

食用之前要让沙拉里的各原料在室温下腌渍15分钟，然后拌入切碎的薄荷叶。

二、菊苣沙拉配蔓越莓、第戎芥末酱和醋

这种简单且精致的沙拉将菊苣辛辣的苦味与蔓越莓（能够增强免疫力）的酸甜味合二为一，带给你充分的享受。这道沙拉也可以做成热菜，把菊苣叶烧烤、烘烤或者略微煎一下后装盘，上桌前将调味汁用作沙拉酱浇在上面。

份数：2人份

烹饪时间：0分钟

制作时间：10分钟

原料：

1/4杯新鲜蔓越莓

1/2杯特级初榨橄榄油

1/4杯红葡萄酒醋1汤匙第戎芥末酱

1/2茶匙蒜末

盐和胡椒，按个人口味适量添加

1棵菊苣，撕开叶子

2把西洋菜

1大把小芝麻菜

制作过程：

将蔓越莓、橄榄油、醋、芥末、蒜、盐、胡椒和2汤匙水装入搅拌机或食品料理机中，加工成细腻的调味汁。放置在室温下。

把菊苣、西洋菜和芝麻菜去根、洗净、沥干。将菜叶放入碗中，加入做好的调味汁轻轻搅拌。立刻享用。

三、红橙沙拉

红橙上市时，大家可以在食杂店里见到它们，虽然价格略高，却物有所值。红色的果肉很甜，富含增强免疫力的花青素和维生素C。这种独特的沙拉将橙子的甜与橄榄的咸融合在了一起。

份数：4人份

烹饪时间：0分钟

制作时间：10分钟

原料：

4个红橙

1/4个小红洋葱，切成薄片

2汤匙特级初榨橄榄油

1/4杯香槟醋

12颗加埃塔橄榄，去核后粗粗切碎

盐，按个人口味适量添加

埃斯珀莱特辣椒，按个人口味适量添加（也可用甜辣椒替代）

制作过程：

将橙子去皮后切成块，然后再切成1/4英寸厚的薄片，放到碗中。加入洋葱、橄榄油和醋，轻轻搅拌。加入橄榄。按个人口味加入盐。撒上辣椒，立刻上桌

阅读之我思：

水果和蔬菜都是维生素和膳食纤维含量丰富的食物，做成沙拉能尽量保持食物本身的特质。

#翻阅2022#