2023年12月21日

一直听说甜菜根做馒头很难固色，
但是网上也有看到好多人做出了大红色，
但是看评论里很多人说不可能，
说这么红肯定加了色素，
看得我几乎不抱任何希望了，
结果很意外的还真的很红，
不过时间蒸越长越会变色，
小个的蒸10分钟还是比较红的，
大个的蒸13分钟会偏橙红，
我保证没有加色素，
完全按配方中的材料做的，
但甜菜根的味道真不敢恭维，
还有三大个不知道该怎么处理了😂

甜菜根牛角馒头
材料：
面粉 300克、甜菜根原汁150克、白醋少许、糖15克、酵母2.5克、盐1克、椰子油8克
做法：
甜菜根去皮切小块，用原汁机榨汁，不要加一点点水；所有材料放入厨师师2档揉2分钟，转3档6分钟，装入保鲜袋醒面15分钟，取出分成4份，压平之后反复折叠再压，8档反复压几遍，最后转7档压两遍，压成40厘米长，10厘米宽的长方形面片，对角切开，宽的那头切平，从上至下卷起，入蒸箱发酵，发酵结束120度蒸13分钟，再闷3分钟。

2023-12-21