大哥16岁学得一身厨艺，扎根农村用甘蔗当铲子做菜，村民都说好吃
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在福建泉州浮桥，有一道从田间地头逐步走上餐桌的美食，用甘蔗当铲子做出来的特色小吃，
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据说是由于过去当地盛产甘蔗，每到甘蔗丰收的季节，在地里劳作的农民来不及回家吃饭，便就地架起大锅，将各自带的食材和面线米粉一起投入锅中，直接在地里砍一根甘蔗当铲子搅拌，直到面线米粉全部软化成糊状食用的美食，当地人称之为“面线米粉芡”，
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随着生活条件的改善，面线米粉芡的配料也越来越丰盛，已经不再是穷人的美味，我们得知在泉州浮桥还有一个大哥坚持传统做法用甘蔗当铲子制作面线米粉芡，于是慕名找到这家开在村里的大排档，大哥16岁就从事餐饮行业，如今已是一名有20多年经验的大厨，面线米粉芡是大哥的拿手菜，每周五大哥才会做一锅，限时限量，来晚得等一个礼拜。米粉芡配料相当豪华，有三层肉、螃蟹、鳗鱼、干贝等，汤也是熬制的大骨汤底，没有蔬菜。
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只见大哥先用三层肉煸油，
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再加入螃蟹干贝爆炒出香气，
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随后加入大骨汤和米粉等，
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开始用甘蔗不停搅拌，待米粉完全软化后，即可加入面线和鳗鱼继续搅拌，
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最后成糊状后，加入灵魂的葱头油稍微搅拌即可出锅，
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一份58元分量很足，米粉面线已经完全软化融合，入口即化，异常鲜美，角蟹的鲜甜也被葱头油充分激发出来，一口入魂很好吃。