熬糖啦！
到了大片甘蔗成熟的季节
安华镇丰江周村开始热闹起来了
村民们开始忙着砍甘蔗
热热闹闹地忙着熬糖
他们要趁着天气正好，甘蔗正甜
熬起一块块的香甜红糖
2022年，安华镇丰江周村依托浦阳江溪滩沙地土质资源和传统工艺，大力发展“糖梗经济”，主要经营甘蔗种植、红糖加工、农副产品研发销售、研学游等业态。截至目前，已收获甘蔗120余万斤，由古法酿制的“古法红糖”深受消费者们的青睐。
红糖，被誉为“东方巧克力”。在诸暨安华镇丰江周村一带，自古就有种糖梗榨红糖的传统。去年，丰江周村提振传统产业，古法红糖再度惊艳亮相并顺利量产！
古法熬制红糖分砍蔗、榨汁、旺火、赶水、打沙、成形六个流程，采用柴火灶连环锅工艺，九锅连灶一字排开，三五十年熬制经验的老师傅手工熬制而成。待最后一口锅中的甘蔗汁逐渐收汁，变成暗红的焦糖色就起锅。起锅太早红糖不香，起得太晚又会糊掉。
古法酿制的红糖泡水之后的颜色，是自然棕色偏青，跟甘蔗汁差不多，一点渣都没有。味道就像喝鲜榨甘蔗汁，暖融融的。
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古法制作技艺
为什么真正的古法红糖那么少呢？ 耗时，耗力，不赚钱。用甘蔗做红糖需要纯手工做几十道工序，24小时轮流熬制，一年还只产一季，价钱却卖不高，做的人就少了。
丰江周村的古法糖坊，使用青皮糖梗，从源头上保证红糖的品质。选拇指大小粗细的，只榨头道汁，良心做法。
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古法酿制的红糖因为没有任何添加，所以只能在甘蔗成熟的季节熬制，从12月底到2月中旬，天气转暖就无法熬制，一年只熬一季，需要10斤糖梗才能生产出1斤古法品质红糖，产量特别少，越纯粹越珍贵。
如何辨别真假红糖
1. 望，即观察，“凝结如石，破之如沙”是古法红糖的重要特征。
2. 闻，就是闻味道，古法红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，绝对没有刺鼻的气味。
3. 品，则是品尝，古法红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，没有普通工业红糖的甜腻。
4. 冲，即泡水，古法红糖采用手工熬制，入水后会产生大量的气体，而后缓慢融化，普通的工业红糖入水即化。
最近天气寒冷，早上到办公室泡上一杯红糖姜茶，再合适不过啦！关键价格还便宜，35元/罐折算下来，一杯不到2块钱。比咖啡啊，牛奶啊实惠多了，到底是老底子的食品。
诸暨本地特产
丰江周古法酿制红糖
无论是自己吃还是送礼
都不是我一种好选择
粉丝福利
35元起抢购安华古法手工红糖
自提地点：诸暨滨江支路5-6号瑞福鲜生鲜超市
自提时间 ：09:00-18:00
诸暨高湖路72-18号越红门庭茶事茶馆
自提时间：09:00-23:00
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