严重可致死！甘蔗霉变千万不要吃！这样鉴别→_部分_食用_患者

说到甘蔗，相信每一个广东人都无法抵抗，营养价值高、意头还很好，清明时节很多地方会用来祭祖，祭完祖会分着吃，寓意“甜甜美美”。

但有句俗语你听过吗？ “清明蔗，毒过蛇”，甘蔗作为一种清甜多汁的水果，一直很受欢迎，但是到了清明前后，食用甘蔗就要谨慎了。

提醒大家，当心霉变甘蔗，吃了会引起食物中毒。

甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。

食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2-3月份为发病高峰期。

霉变甘蔗的特点：

霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软；

切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝；

闻之有霉味或酒味。

那么把霉变部分砍掉之后还能吃吗？甘蔗中毒会致死吗？一起了解一下。

哪些甘蔗不能吃？

把发霉部分砍掉剩下的能吃吗？

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

那甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大。因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

食用霉变甘蔗中毒会致死吗？

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

若说清明节和甘蔗中毒的关系，是由于天气变暖。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

如何拣选好甘蔗？

1.看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

2.摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

3.鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

万一吃到霉变甘蔗怎么办？

各位小伙伴们在吃甘蔗时，一定要仔细观察哦！一旦发现变质要果断丢掉，以免造成更大伤害！

转载：广州卫健委

综合来源：羊城晚报、红星新闻、

江苏疾控、健康中国、中国广州发布

责任编辑：