今天是2023年3月9日
农历二月十八
欣欣向荣的春天不只有播种
还有令人欢喜的收获
最近
云南省丽江市永胜县的蔗农们
迎来了甘蔗的采收季
当地传统的手工红糖制作技艺
让这份香甜在时光里延续
在永胜县太极村
已有10多年甘蔗种植经验的戴文学
一早就来到田间收割甘蔗
准备制作手工红糖
“今年种植了10多亩
基本上每亩产糖量1400～1500斤”
收割好的甘蔗
首先要送进机器中榨汁
把经过沉淀、过滤后的蔗汁
倒进大锅进行高温熬制
直到浓缩出琥珀色的糖稀
红糖品质的好坏
关键在于何时起锅
时间过长，糖水会变焦
时长不够，结不成糖块
这一步十分考验熬糖师傅的技艺
将熬制好的糖稀盛入凉锅内
通过不断搅拌使其快速冷却
好吃也要好看！
将冷却后的糖稀倒进小碗
放在通风的地方自然晾干
待其结块定型后
手工红糖就做好了
这项祖辈流传下来的传统技艺
为永胜的春天增加了特有的甜度
屏幕前的你快去“拔草”吧～
