能补铁的甘蔗 选青皮还是紫皮？

一到冬天，街头巷尾的水果店门口总会有一捆捆清甜爆汁的甘蔗。在这个季节削甘蔗皮的小哥们，水果刀都能抡出火星着来。能排进冬季里热销水果行列的甘蔗，有着它特独的魅力。

据《随息居饮食谱》记载：“养血，大补脾阴。榨浆名天生复脉汤。” 既能健脾补血又能生津润燥甘蔗，还有着丰富的铁元素，在水果中也算是上榜的“大人物”了。每100g甘蔗的可食部位含1.3mg铁, 所以甘蔗也被称为“补血果”。

甘蔗有青皮甘蔗和紫皮甘蔗两种，很多人误以为青皮蔗长长就会成为紫皮甘蔗。这两者是全然不同的品种，不只是颜色不同，连口感、甜度也不同，甚至在两者营养价值上都存差异。

青皮甘蔗口感偏硬，皮也会更厚一些比较难咬动，阿暖时常会吃出血泡来。但它的味道甘甜，汁水也会更多一些。由于它的含糖量高，所以基本上用于榨甘蔗汁或者用来制糖。

紫皮甘蔗吃起来就没有那么费劲了。它皮薄肉脆，纤维比较软，不容易扎嘴巴。它的汁水也不如青皮甘蔗的多，口感属于清甜不腻类型。想直接吃甘蔗，又不喜欢齁甜的小伙伴可以选紫皮甘蔗。

从人群上来选的话，青皮的甘蔗是寒性的，所以要是脾胃虚寒的朋友最好少吃，它更适合肺胃热盛人群。而紫皮的甘蔗就是温性的，脾胃虚寒的朋友很适合食用。

注意：挑选甘蔗时候，如果有发现剖面发黄、味酸，或有霉味、酒糟味的，均不能食用，误食后容易引起霉菌中毒。

返回搜狐，查看更多

责任编辑：