自己做的冰淇淋摈弃了不良的添加剂，用动物性的淡奶油增添浓浓的奶味，也可以加水果，既美味又健康，让你和家人吃滴安全又放心。简单易制的美味冰淇淋做法大全，赶紧get吧~

1、樱桃冰淇淋（1.2L保鲜盒一盒）

原料：蛋黄3个、糖80g、牛奶300gml、淡奶油300ml、樱桃酱300g。

做法：

1、蛋黄加50g糖，加牛奶，放入小锅里拌匀，大火加热，边搅拌至将要沸腾时转小火，一直不停的搅拌，熬煮至粘稠，打蛋器划过后痕迹不会消失；

2、换容器，帮助加速晾凉。倒入樱桃果酱，拌匀备用。淡奶油加剩余的糖打至六七分发，打蛋器划过后痕迹不会消失的状态。然后把拌好的蛋奶果酱糊糊倒入，拌匀入容器；

3、放入冰箱冷冻室，每隔1小时搅拌一次，连续搅拌三次直到冻硬即可。

2、纯手工蛋卷冰淇淋（草莓味）

冰淇淋原料：

淡奶油250毫升、牛奶200毫升、蛋黄2个、白糖45克、草莓100克、巧克力少许。

做法：

1、蛋黄加入白糖搅打均匀，加入牛奶搅打均匀。

2、将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用。

3、淡奶油倒出，稍微打发，将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀。

4、草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱，倒入奶油液里搅打均匀，放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室，每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可。（从上午9点冻到下午四点）

5、冻好的冰淇淋在吃的时候淋少许融化的巧克力。

蛋卷原料：

低粉50克、黄油30克、蛋白40克、糖30克。

做法：

1、蛋白加糖搅打均匀，加入融化的黄油搅匀，筛入低粉用刮刀切拌均匀。

2、平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热。

3、一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型，凉了后就很脆。

3、蓝莓冰淇凌

原料：

蛋黄2个、细砂糖80克、牛奶200ML、淡奶油180ML、蓝莓200克。

做法：

1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。

2、把蓝莓装入保鲜袋子里，撵压成浆，再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮。（也可以不过滤皮,但是口感会粗糙点。）

3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。

4、将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉。

4、覆盆子冰淇淋（约1000克）

原料：

蛋黄3个、牛奶300ML、细砂糖50克、覆盆子果泥100克、动物性淡奶油300ML、香草豆荚半根、蔓越莓50g、朗姆酒30ml。

做法：

1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。

2、蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。

3、小火煮至边缘微微冒泡。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子。

4、煮好的蛋黄牛奶过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用。

5、进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度。

6、放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓。

7、搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块。

8、再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了。

5、香草蛋奶冰淇淋

原料：

蛋黄4个、香草豆荚1根（可用香草粉或香草精代替）、牛奶400ML、淡奶油250ML、细砂糖100克。

做法：

1、香草豆荚剖开，里面满是黑黑的小籽，将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中。

2、细砂糖倒入蛋黄中，打至蛋黄发白。

3、小火加热牛奶，煮至将沸未沸的程度（不要煮沸），将豆荚捞出。

4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中（最好呈流线形），并继续搅打蛋黄。

5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度，至比较黏稠，期间要不断搅拌。没有温度计的话，把木勺在锅中沾上蛋奶液，用手指在木勺背面划一下，如有清晰的划痕即可以。

6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温，并继续搅拌至彻底冷却（此时可加入水果等配料）。

7、淡奶油打至6成发，与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀，即可倒入浅底容器中，入冰箱冷冻。

8、冻两小时后，取出彻底搅拌一下，如想非常细腻，用搅拌机搅拌比较好，之后隔1小时再重复一次，共4次，最后冷冻4小时以上即可。

9、取出在室温放置15分钟，比较好挖取。

6、水果奶酪冻糕

原料：

奶油奶酪（cream cheese）125g、淡奶油(whipping cream)125ml、酸奶125g、白砂糖50g、草莓4-5粒、橙子半个（去皮）。

做法：

1、草莓橙子切丁备用；

2、奶油奶酪室温软化，搅匀至无颗粒状态（可以隔热水）。加酸奶拌匀；

3、淡奶油加糖打至6-7分发（不可流动状态，划过痕迹不消失）。加入到奶酪糊中，拌匀；

4、加入水果丁。拌匀；

5、倒入容器。入冰箱冷冻至硬即可；

6、吃时提前拿至冷藏室回软半小时。

7、芒果冰淇淋（1L左右一盒）

原料：

蛋黄3个、牛奶200g、白砂糖50g、芒果泥300g、淡奶油300g、白砂糖30g。

做法：

1、蛋黄加牛奶，白砂糖打匀，入小锅中上火慢慢熬煮，不要沸腾，直到变得很粘稠。一定要小火慢熬，这样才不会熬成蛋水分离状。

2、熬好后放置一边晾凉备用。芒果去皮去核打成泥。

3、淡奶油加白砂糖打至6-7分发。

4、所有材料拌匀。入冰箱冷冻至少4小时以上。前面可以每半个小时搅拌一回，连续搅拌三次。这样口感更好。

8、山药冰淇淋

原料：山药、白糖、纯牛奶、果酱等。

做法：

1、山药洗净上锅蒸，蒸好的山药去掉表皮，用勺子碾成山药泥。

2、山药泥里放入白糖和适量牛奶，放入冰箱速冻室速冻。

3、冻好的山药拿出，挖球、撒果酱（我做了两个口味，山楂味和蓝莓味，你懂得的）。

9、迷你南瓜冰淇淋

原料：

蛋黄2个，细砂糖45克，牛奶200ML，动物性淡奶油180克，蒸熟的南瓜130克

做法：

1、将原料称重备好。

2、小南瓜洗净。

3、用小刀将南瓜由顶部片开，并取出瓜瓤。

4、蛋黄与细砂糖和牛奶混合均匀后上火小火煮至稍微呈现粘稠状。

5、南瓜上锅蒸约10分钟至熟，碾成泥。

6、将碾好的南瓜泥与煮好的蛋黄奶浆混合均匀。

7、动物淡奶油打至6到7分发，呈现有纹路即可。

8、打发的淡奶油与南瓜奶浆混合均匀。

9、倒入容器内放置冰箱冷冻即可。

10、榴莲冰淇淋

原料：

淡奶油300ml、蛋黄3个、牛奶300ml、白砂糖50g、榴莲肉300g。

做法：

1、榴莲肉打成泥备用；

2、蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾；

3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用；

4、淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发；

5、与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。入容器；

6、放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可；

7、吃时提前放入冷藏室半小时。

11、香蕉冰淇淋

原料：

香蕉（熟透）2根、酸奶200克、奶油奶酪150克、细砂糖30克、柠檬汁1大勺。

做法：

把所有材料放入果汁机中打成泥，装入保鲜盒，放冰箱冷冻4、5个小时即可，中间也不需要一直不停的拿出来搅拌。

12、菓珍冰淇淋

原料：

蛋黄4个，牛奶400毫升，淡奶油250毫升，细砂糖100克，菓珍2大勺（喜欢的话可以多加，菓珍的口味也可以根据自己的喜好定，我用的是橙子味儿的）。

做法：

1、淡奶油打至六成发，放进冰箱冷藏。

2、分离出四个蛋黄，放入小奶锅。

3、蛋黄打发至颜色变浅，在蛋黄里加入牛奶、果珍和糖，放在小火上加热。

4、边加热边不停地搅拌……

5、一定耐心地边煮边搅动。

6、煮至80度将要沸腾还没沸腾的浓稠状即可。有温度计的话最好了，没有的话就用勺子到蛋奶糊里过一下，拿出勺子，勺子上残留的蛋奶液不会留下来、用指甲划一下痕迹也不会消失就可以了。

7、将煮好的蛋奶糊彻底冷却。（我比较心急，把小奶锅放在冷水里，还不停搅和着）

8、冷却好的蛋奶糊倒入到之前打发的淡奶油中，搅拌均匀冰淇淋糊就做好了。

9、将调好的冰淇淋糊放入有盖的容器中，盖还盖子，放入冷冻室冷冻，2小时候后拿出用打蛋器搅拌一次，只要每个角落都搅拌均匀即可。2小时后再拿出搅拌，如此反复四次。前面两次用打蛋器搅拌比较好，后面两次直接手拿勺子翻动即可。

13、哈蜜瓜冰淇淋

原料：

哈蜜瓜250克、动物淡奶油250克、牛奶250克、鸡蛋黄3个、白砂糖150克、香草精2滴。

做法：

1、准备材料。

2、牛奶加白砂糖放奶锅小火加热至溶化。

3、三个鸡蛋黄打散慢慢加入到牛奶液中，边加边搅拌，防止成蛋花汤。

4、搅拌好的蛋黄牛奶液放至完全冷却。

5、取哈蜜瓜肉放料理机打成哈蜜瓜果泥。

6、将果泥倒入冷却好的黄牛奶液搅拌均匀。

7、淡奶油加两滴香草精用打蛋器打到六七成发。

8、将打好的奶油倒入前面处理好的混合液中。

9、搅拌均匀。

10、装入一个密封盒中，放入冰箱冷冻室。

11、5个小时左右出现冰渣，拿出来搅拌后再放入冰箱，后面隔一个小时拿出来搅拌一次，重复三四次。

12、做好的冰淇淋拿出来室温里回温一下，用挖球器挖出来即可食用了。

14、巧克力冰激凌

原料：

1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖（喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量）、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力（约112克）、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。

做法：

1、事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。

3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。

4、用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

5、最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌。

6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。

7、奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。）

8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。

15、抹茶冰激凌

原料：

鸡蛋、牛奶、糖、抹茶、淡奶油、核桃仁。

做法：

1、蛋黄两个，牛奶200克，糖50克，喜欢甜点的可以多放些，抹茶一小匙，淡奶油200克。

2、蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却。

3、抹茶粉直接加入冷却的蛋黄液中。

4、淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻。

5、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候家里有核桃仁，我放了一点，也很不错的，放点坚果类的一起吃，很香甜，也别有一番风味的。

16、冰淇淋蛋糕

原料：

冰淇淋：果珍225克、鸡蛋黄2个、奶油200克、白糖少许。

手指饼：鸡蛋两个、低筋面粉45克、白糖30克、糖粉少许。

做法：

1、果珍煮开；

2、鸡蛋黄两个打入容器中；

3、将果珍呈线形倒入鸡蛋黄中，一边倒，一边搅拌好；

4、冷却后，倒入淡奶油；

5、搅拌好；

6、放冰箱冷冻一个小时后，放冷冻好的冰淇淋机搅拌20分钟；

7、做手指饼，蛋白打至硬性发泡；

8、蛋黄搅拌散开；

9、将蛋白和蛋黄分两次搅拌好，要自下而上搅拌均匀；

10、再加入过筛好的面粉；

11、自下而上搅拌均匀；

12、用圆口花嘴装入挤花袋，挤成手指形状，大小和模具差不多。上面撒糖粉，然后预热烤箱，烤箱175度预热好后，再撒一层糖粉，烤箱175度20分钟左右上色即可；

13、将模具底部放一层冰淇淋；

14、再放手指饼；

15、再放冰淇淋，最后放一层手指饼，放冰箱冷冻至硬取出。

17、巧克力冰淇淋月饼

原料：

巧克力200克（有损耗）、冰激凌400克。

做法：

1、将巧克力装入无水的碗中，隔60度左右热水，将巧克力融化。

2、准备50克左右的模具，清洗干净，擦干水分，用刷子将巧克力在模具内壁刷满，待冷却凝固后，再反复刷一层，再次等待巧克力凝固后，（可入冰箱快乐冷怯凝固）倒入融化的冰激凌液体，高度不要超过口子，低于口子4毫米左右即可。入冰箱冷冻室，待冰激凌完全凝固后，取出来。

3、倒上巧克力液体，盖满冰激凌表面。继续入冰箱冷冻仓，直至巧克力完全凝固。即可取出来吃拉。

18、冰淇淋奶酪

原料：

1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）

做法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

特点：

1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）

19、柚子茶冰淇淋

原料：

蛋黄2枚、白砂糖30克、牛奶200克、奶油200克、柚子茶120克

做法：

1、鸡蛋2枚，分离蛋清与蛋黄，只用蛋黄；

2、加入白砂糖；

3、加入牛奶；

4、隔水加热，边加热边搅拌（右手在拍照，就用左手了）；

5、搅拌到筷子上能够挂住一层浆的程度，将蛋奶浆端离热水，坐入冷水盆中冷却；

6、将奶油倒入锅中；

7、用打蛋器搅打到五六分发（表面有纹路，但能缓缓流动的状态）；

8、将冷却的蛋奶浆倒入；

9、再加入柚子茶；

10、搅拌均匀后倒入饭盒中；

11、将饭盒放入冰箱冷冻室，2~3小时后取出搅拌一次，以后每隔2小时再搅拌一次，搅拌两三次后就可以吃了。

20、绿茶冰淇淋

（要做奶味浓郁的冰激淋，首先要准备做基本蛋奶浆。）

蛋奶浆材料（一份量）：蛋黄2个、糖40g、牛奶200毫升。

蛋奶浆做法：

1、蛋黄+白糖，混合均匀。

2、慢慢加入牛奶，混合均匀。

3、用小火慢慢加热，不停搅拌，（注意不要让浆水沸腾），煮至浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)。

4、蛋奶浆熬好后，要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接进行再加工。

冰淇淋原料：

蛋奶浆1/2份量、淡奶油100g、绿茶粉10g。

做法：

1、取热的蛋奶浆，加入绿茶粉，搅拌均匀，放冰箱冷却。

2、100g淡奶油稍微打发，加入冷却好的绿茶蛋奶液中，混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。

3、每隔45分钟取出，用勺子翻一下。如是3次以上，直到完全冻结。