去云南旅游，最常见的伴手礼便是玫瑰鲜花饼。这种饼和传统的苏式月饼很像，正好家中有金边玫瑰，虽说不是鲜花，好歹也是纯天然的，便琢磨着从馅料开始，动手做一款鲜花月饼。

一、玫瑰馅做法：

所需食材：玫瑰干花瓣、白砂糖、熟糯米粉、蜂蜜。这里我没有写具体的份量。中式点心与西式不同，做馅料的时候并没有严格的分量要求，可因个人口味，酌情添加。

步骤：

1、将干花泡软，去掉花蒂。干花泡水的目的一是方便制作，二是去除花瓣上的浮尘，更干净。泡完花瓣的水建议倒掉，不要另作他用。。

2、花瓣中加入砂糖和蜂蜜。喜欢甜的可以多放。我的口味清淡，并没有放很多，白砂糖一般与花瓣的分量比为1:2。白砂糖也可以以红糖替代，红糖相比白砂糖更为健康，对女性也好，与玫瑰的作用相得益彰。蜂蜜的作用主要是起到将花瓣粘合，适量即可。注：我此次用的糖是椰子花糖，是从椰子中提取的一种食用糖，有椰子的香气。让馅料的味道更富有层次。喜欢的朋友可以试试，一般在大型超市里有售。

3、取与花瓣等量的糯米粉，小火炒熟。炒糯米粉很简单，但炒的老便会有苦味，影响馅料的口感。这里说明几点：炒糯米粉需凉锅小火，不断翻炒，借助锅内温度慢慢升高。炒制糯米粉稍微变黄便可关火，继续翻炒，利用锅内的余温即可。炒熟的糯米粉放入糖玫瑰中搅拌均匀。

二、饼皮做法

油皮材料：

面粉200g

猪油60g

水60g

面粉就用平常家中做面食的中筋面粉即可。由于各个牌子的面粉吸水性不同，建议和面时先加猪油，然后加水，水不要一次性全部倒入。面团要揉至光滑，盖上保鲜膜在一旁松弛。

油酥材料：

面粉140g

猪油70g

面粉和猪油混合成油酥，混合的时候以擦的手法，这样做出的油酥比较均匀。

步骤：

1、水油皮松弛20分钟后，分成大小相等的若干份，油酥也分成同样的若干份。按照我使用的分量，分成20份大小正合适。

2、包酥有大包酥和小包酥之分，我这里采用的是小包酥。为了防止开酥的过程中破酥，在将油酥包入油皮中，一定要使两者有同样的软硬度。若油酥变硬，可在擦几下让其变软。

3、取一块水油皮擀成圆形，包入油酥，置于虎口处，慢慢收紧，收口朝下压扁，擀成牛舌状，从下往上卷起，收口向下，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4、松弛好之后，旋转90度，再度擀成牛舌状，自下而上卷起，继续松弛十分钟。

5、取一块饼胚，以食指在中间处按压，将两头收到中间，按压，擀成圆片，包入馅料，收口依旧向下，按压成饼状即可。

6、依次做好全部，烤箱预热180度，上下火烤20-25分钟，具体看自家烤箱的温度，自行调节。

这样一块鲜花饼，配上温润的红茶，谁能拒绝这样的下午茶呢。