本报讯说到棉花糖，很多人都会想起甜蜜和天上漂浮的云朵。前者代表了它的口感，后者则代表了它的形态。但是你知道吗？如今，在什么都讲求创意的当下，棉花糖也要看“颜值”啦！有人就把棉花糖当做艺术品做成了各种模样：花朵、大黄鸭、hellokitty……

出生于1993年的杨嘉祺就是那个爱把棉花糖做成艺术品的人。在街头摆摊的他，并不起眼，但是他做出的棉花糖却常常让人眼前一亮。只见他用勺子将糖粒投入面前圆形的机器，然后手持竹签在机器的出糖口快速转动，飞出的糖丝很快就将竹签包裹住，并逐渐成型，最终包裹成棉花糖。这是传统的棉花糖做法，然而杨嘉祺在此基础上，显然又费了不少心思。他会根据所需做出棉花糖形态，投撒不同颜色的糖粒，在一层棉花糖成型之后用竹签对棉花糖压花，最终将棉花糖变成有厚重花心、多色花瓣的花朵，或是形似动物的棉花糖。其间，使用什么颜色的糖粒以及层次感，都要根据所要做出的棉花糖形状而定。

2月18日下午，在街头摆摊的杨嘉祺以玫瑰花为例，当场一边示范做棉花糖，一边向记者介绍说：“先要制作花心，然后是花瓣。第一层花心，就是棉花糖的基础，基础做不好的话，整体就不好看。”杨嘉祺说，与传统的棉花糖相比，自己做的棉花糖更像是艺术品，不仅好吃而且好看。“非常考验你手上的技术，手不能抖，抖一下做出来的棉花糖就不好看，因为裹在竹签上的糖丝分布会不均匀。”他告诉记者，棉花糖的制作工艺就是，先将比家用略大的糖粒投入制糖机，使得糖在机器里受热变成糖稀，在甩出来的过程中遇到空气冷凝变成棉絮一样的糖丝。“不管做什么样的棉花糖，第一层加得糖一定要多。”杨嘉祺自称能做出十一种不同形态的棉花糖，除了玫瑰花、大黄鸭、hellokitty，“我还能做出向日葵、腊梅等形状的棉花糖。”就在前不久的情人节，杨嘉祺做出的玫瑰花棉花糖，受到不少年轻人的喜爱，被一些顾客称为“能吃到甜味的玫瑰花”。

不过，制作棉花糖虽然也看手艺和技术，但是按照杨嘉祺的说法，有时也得看天气。“天气干燥的话，压花就压不出来，最适合压花的天气，是下雨的前一天，空气湿度比较大。”杨嘉祺说着，将刚做好的大黄鸭棉花糖，递给了一位等候在旁的女顾客。

记者李婷维文许诚摄

做好造型很关键

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