爱我中医中药之：红薯（2021-7-6）
——作者：元平

红薯，旋花科番薯属一年生草本植物，茎长2米以上平卧或上升，偶有缠绕，圆柱形或矩棱绿或紫色，叶片通常为宽卵形，花冠粉红色白色淡紫色或紫色，蒴果卵形或扁圆形；地下部分为圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异，一般为土黄色或紫红色。

红薯又名：番薯、番芋、番葛、山芋、红苕、甜薯、白薯、金薯、地萝卜、山药等；红薯的成熟时间因地域、气候、种植时间等原因有所区别：8月成熟的红薯一般是在3月播种；9-10月成熟的红薯一般在6月播种，最晚成熟时间在11月左右；民间有个说法，太早挖出来的红薯不够甜，要霜降过后的红薯才够甜。

红薯因为憨厚大个的体态，在福建和江西等地，老一辈还称其为懵红薯，现改称萌红薯；红薯因与台湾岛形状相似，台湾人都有称自己为红薯仔的习惯，并以自为荣；红军当年打游击时物资匮乏，饥一顿饱一顿，后来从山区农民那得知种红薯可有效应对饥饿，便在房前屋后种满红薯，军民们还有口号：土藏萌红薯，吃饱不辛苦！——可见人们对红薯的热爱之情。

红薯营养丰富块根中含淀粉、糖分、蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5公斤鲜红薯折成0.5公斤粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高；且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中缺乏的赖氨酸含量高。

红薯中含有丰富的维生素(维生素A、B、C、E)、胡萝卜素，素有"护眼小卫士"之称；所含纤维相当于米面的10倍；含有丰富的粘液蛋白；含钾量高，可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端，能预防肠癌和乳腺癌；红薯除供人们鲜食外，还可以制糖、酿酒、制酒精、制取淀粉、果胶等；淀粉又可以制作粉条和粉皮以及各种美味的菜肴。

红薯原产于南美洲及大小安地列斯群岛，现分布于全球热带、亚热带地区(主产于北纬40°以南)；据陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》:番薯种出海外吕宋，明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。现广泛分布于我国河北、山西、山东、河南、天津、东三省、内蒙古、云南、四川、湖北、甘肃、安徽、福建、陕西、湖南、广东、江苏、江西、海南等省的广大地区。

红薯在我国她是一位中药：《中药大辞典》、《中华本草》、《本草纲目》、《纲目拾遗》、《闽书》、《群芳谱》、《农政全书》、《汲县志》、《甘薯录》、《闽杂记》、《广州植物志》、《岭南草药志》、《随息居饮食谱》、《本草再新》、《本草求原》、《金薯传习录》等多有记载。

其性味：甘、平；归经：归脾、肾经；功能：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘；主治：脾虚水肿、便泄、疮疡肿毒、大便秘结；内服适量生食或煮食；外用适量捣敷；注意——《纲目拾遗》：中满者不宜多食，能壅气；《随息居饮食谱》：凡时疫疟痢肿胀等症皆忌之。

唐 . 王绩.《采药》云：
野情贪药饵，郊居倦蓬荜。青龙护道符，白犬游仙术。
腰镰戊己月，负锸庚辛日。时时断嶂遮，往往孤峰出。
行披葛仙经，坐检神农帙。龟蛇采二苓，赤白寻双术。
地冻根难尽，丛枯苗易失。从容肉作名，薯蓣膏成质。
家丰松叶酒，器贮参花蜜。且复归去来，刀圭辅衰疾。

宋.苏轼.有诗云：
红薯与紫芽，远插墙四周。
且放幽兰春，莫争霜菊秋。
穷冬出瓮盎，磊落胜农畴。
淇上白玉延，能复过此不，不思马少游。