土豆又称马铃薯，是全球第三大重要的粮食作物，原产自南美洲，现如今，中国是世界上马铃薯总产最多的国家。
土豆作为一种粮用型蔬菜，在欧美享有“第二面包”之称，土豆中的优质淀粉约为16.5%，土豆所含有的这种抗性淀粉具有缩小脂肪细胞的作用，在增加人体饱腹感的同时还有很好的降脂功效。土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。
有发芽的土豆中含有龙葵素，这是一种有毒的物质，吃的时候一要将发芽的部位连牙根一起挖干净，并用清水浸泡后用大火炖煮，炖煮的时候加点醋更好，为了安全起见，发芽的土豆最好还是不要食用。土豆中含有的膳食纤维，食用之后能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，还能促进机体快速排出体内的毒素，使粪便变得柔软，起到通便的作用，对于预防和缓解便秘有一定效果，所以在便秘的时候是可以适量吃一些土豆的。
圆土豆 土豆番茄打卤面制作方法：
准备食材。 土豆切成小丁。 把切好的土豆丁放入清水中防止氧化。 番茄切丁。 葱蒜切沫。 炒锅烧热放入适量食用油。 待油七分热时放入葱蒜爆香。 放入土豆丁翻炒均匀。 加入约2g食盐。 倒入约5ml生抽。 倒入约10ml料酒，翻炒均匀。 放入番茄丁，翻炒均匀。 小火收汁，加入约2g鸡精，翻炒均匀即可关火出锅。 锅中放入适量清水烧开，放入面条。 煮至面条没有硬芯，捞入凉水中。 把面条盛入碗中，浇上土豆番茄卤，拌匀即可食用。
▍土豆的搭配禁忌：
土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。 如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素，这些毒素会导致人们长斑。
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