土豆切片放冰箱变黑后是否还能食用，取决于变黑的原因。如果是氧化导致，通常可以食用；若因变质引起，则不宜食用。

当土豆切片后暴露在空气中，其表面的淀粉容易与氧气发生氧化反应，导致土豆片变黑。这种氧化反应仅影响土豆的外观，短时间内并不会对其口感和营养价值造成显著影响，因此这样的土豆片是可以食用的。为了避免氧化，建议将切好的土豆片立即放入凉水中浸泡，或用保鲜膜覆盖后存放。

如果土豆片在冰箱中存放时间过长，可能会因为潮湿环境导致变质，从而产生难闻的气味和更深的黑色。这种情况下，土豆片可能已滋生大量细菌，食用后可能对健康造成影响，因此不宜食用。

对于变质的土豆片，即使削去变黑部分，也不能保证内部未受污染，因此不建议食用。为了预防土豆片变质，可以采用遮光保存、低温保存等方法来延长其保存时间。

如果食用变质的土豆片后出现腹痛、呕吐等症状，应立即就医。