延安地域因其特殊的地理环境
诸如洋芋、玉米、红薯等农作物
产量普遍较高
所以在很长时期内
洋芋都是作为主食出现在餐桌上的
聪慧的陕北人民能做出
各式各样千变万化的洋芋美食
那今天我们就来一起盘点一下
看看大家的最爱是哪样呢~
陕北大烩菜
主要有洋芋，粉条，瘦肉，大白菜，素丸子等，此菜最先来源于内蒙，但是在陕北落地生根，融入陕北元素，使其成为陕北最具特色的一道风味。
洋芋擦擦
当地人叫它“洋芋不拉”。它是将洋芋用擦子擦成寸长的薄片，拌入佐料（花椒，姜粉，盐面），同面粉均匀搅拌，上笼蒸熟。当然在特别季节的时候，还会将刚发芽的槐花放入其中，形成“槐花不拉”，极具特色。这是一道土的掉渣的农家饭。我个人感觉最好的吃法是将刚出蒸笼的洋芋擦擦放入特制的“洋柿子酱”或者“葱丝酱油”，就着碎菜吃。
小白菜熬洋芋
采用子长洋芋（延安特产），此菜是将洋芋蒸熟，压成洋芋泥，然后加入鲜嫩的小白菜一起烩的，出锅的时候点缀些芝麻，味道极佳。但凡有朋友来延安玩，我都力推这道美食。说到这道菜，还有小故事，那还是我在上高中的时候，做暑假工，去一家餐厅打工，碰巧遇到一群广东的游客，点名要吃“水煮土豆泥”，一时间我还有些懵，而后才得知他其实说的是小白菜熬洋芋。
猪肉翘板粉
属于烩菜的一种。俗话说“扯一把黄蒿关上门，吃了你们家的猪肉撬板粉”。要知道这里的粉可是延安地区的洋芋宽粉。用小炒猪肉和洋芋片，宽粉，加之木耳一起烩制而成。既有猪肉的喷香，又具洋芋的酥绵，再加上滑爽的粉条，算得上美味佳肴。
洋芋沫沫
又称为“黑愣愣”。可以说，它将洋芋的做法发挥至极致。此菜是将洋芋做成沫状，去除淀粉，然后做成小圆球（和丸子一般大小），放入锅中蒸熟，食之蘸着秘制佐料（洋柿子酱或者是辣椒油，酱油，香油等做的蘸料），儿时记忆中的洋芋沫沫柔滑晶亮，Q弹细滑，令人口水直流。
苦菜（ran）洋芋，此菜极具野味，用山野苦菜（一种菊科植物）和陕北出产的土豆做成的。口味香辣咸香，足以媲美肯德基的“鸡汁土豆泥”。返回搜狐，查看更多
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