马铃薯中毒引起的症状主要可分为消化道症状、神经系统症状和全身症状三个方面。

1. 消化道症状：马铃薯中毒会刺激胃肠道，导致胃肠道功能减弱。病人通常会出现呕吐、恶心、腹痛以及腹泻等消化道症状。

2. 神经系统症状：马铃薯中毒严重时可能会损害神经系统，导致神经功能减弱。病人通常会出现头晕、头痛、意识减退甚至丧失等神经系统症状。

3. 全身症状：在马铃薯中毒严重的情况下，人体可能出现全身症状。例如咽喉瘙痒、发热、体重下降、昏迷甚至休克等。此外，马铃薯中毒还可能导致死亡。

如果出现了马铃薯中毒的症状，患者应及时就医进行检查，明确是否中毒。如果确诊为中毒，需要立即进行解毒治疗，并注意预防类似意外的发生。