通常情况下，土豆削皮泡水一天一夜，要避免继续食用，需要吃新鲜的土豆。

土豆在制作的过程中，通常可以削皮后浸泡在水中，可以将土豆表面的淀粉洗掉，能够起到增强口感的作用。但是土豆削皮泡水一天一夜左右，土豆中的营养成分已经逐渐流失，而且此时土豆会接触到氧气，容易出现氧化变质的情况。如果平时盲目食用变质的土豆，可能会对胃肠道造成刺激，伴随着腹部胀痛、食欲下降等症状。

平时一定要吃新鲜的食物，避免食物放置的时间过长。