豆芽通常可以和土豆一起炒，一般不会产生有害物质。

豆芽和土豆是日常比较受欢迎的两种蔬菜，其中豆芽里面含有的营养价值较为丰富，比如维生素、碳水化合物以及蛋白质等，适量吃可以促进肠道蠕动，还可以帮助食物消化和吸收，能起到缓解便秘的作用，因此大便干燥的人群可以适当吃。而土豆中的淀粉含量比较高，可以为机体补充能量，增加饱腹感，在一定程度上缓解饥饿，两种食物之间的成分不冲突，一起炒一般不会产生冲突反应，同时也不会对机体健康造成危害，所以可以一起炒。

但是在吃的时候不可以一次性摄入过多，以免增加胃肠道负担，同时还可能会引起消化不良。除了吃这两种食物之外，可以适量吃些新鲜瓜果蔬菜，比如黄瓜、火龙果、猕猴桃等，可为机体提供营养。