By小洞天

土豆的软糯加上猪头肉的酱香味，二者相得益彰，互为补充，美不胜收，是一道不可多得的下饭好菜。

原料：猪头肉、土豆、盐、蒜蓉、味精、剁辣椒、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、土豆去皮，中间剖开，切成薄片，放清水中浸泡一会儿，冲去淀粉，沥干水分待用。

第2步、小涮锅上火，加油烧热，放入蒜蓉、剁辣椒。

第3步、将蒜蓉、剁辣椒炒出香味。

第4步、放入土豆片，翻炒均匀。

第5步、待土豆炒至变色、断生后，放入生抽。

第6步、放入蚝油、盐、白糖和味精，焖至软烂。

第7步、放入猪头肉，翻炒均匀，使其充分加热。

第8步、成品。

小贴士：

1.切好的土豆片放入清水中浸泡一会儿，淘洗干净。2.待土豆软烂后加入猪头肉。3.少许的剁辣椒和蒜蓉使成菜香味更加浓郁。

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