·洗芝麻，泡水2小时，泡到很饱满软软的就可以。然后过滤掉水份。
·湿的开始炒，一开始大火，后面转中小火，翻炒速度要快，慢一点就容易糊了。怕再失败第一锅，少少的实验一下，反复调火候炒了46分钟才达到效果。掌握好火技巧后面的20分钟就能炒好。
·炒芝麻有三个时间段：
→一开始湿的略粘，这个时候芝麻都是水灵灵半透明的，这个时候还是饱满圆溜。
→大火炒到松散进入下个阶段。
→第二个阶段松散能听到噼里啪啦的声音，这个时候可以看到芝麻中间是半透明的，边缘是白色的，有点像游泳圈，扁扁的。这个时候还没好但是已经快了，每噼里啪啦一次就代表一个芝麻熟炸了。
→第三个阶段基本全部炒熟，又恢复圆滚滚形状。这个时候熟了，很香但是还没糊。适合做菜的时候撒一点配菜。
·但是芝麻油需要炒的颜色深一点，用手指捏一下变成粉末状的状态。看不苦的和微苦的芝麻颜色差距。
·芝麻散热，一开始两个容器互相倒，后来用漏勺举起来扬下去，轻松放凉后打碎。我没成功之前也对芝麻能不能打成液体状表示怀疑，我自己成功后就发现真的可以，但是最开始要用东西捅一捅。破壁机也是需要功率大一点的，本来想来个一镜到底，没有合适的手机拍摄位置，一个手不方便操作破壁机。
·没有加油加水任何额外的东西，只有芝麻，看这丝滑的样子，肯定很多油。我看教程说一定要称芝麻糊，水是芝麻糊的85%，我称了一下芝麻糊一共1000克，开水850克，850太少搅拌不开，实践证明这个水不适合我的芝麻。后来又加了400克开水才有教程里状态。
·水会混合芝麻渣渣沉入下面，油会漂浮在上面，搅拌可以让水油分离。我做饭水平不行，但是工具绝对齐。教程说油上来后要墩一下，让下面的油漂上来。
·最快乐的捞油环节，香迷糊了，太香了。买了5斤芝麻，但是芝麻糊只有1000克，出油676克，不知道问题出在哪里，可能称是坏的。油渣里面感觉还有很多油，留下一些不苦的芝麻，做菜用。