大多数时候，我们家中储存的芝麻酱还不到18个月，但是打开瓶盖后，它却散发出奇怪的气味。为什么是这样？是否因为制造商欺骗我们而在产品上印刷的生产日期和保质期是错误的？其实不是。我们一定不能错误地对待好人。

香油受氧气，水光热，微生物等影响，逐渐水解或氧化，而变质酸钡使中性油脂分解为甘油和油脂酸，或是油脂酸中不饱和链断开形成过氧化物，再依次分解为低级油脂酸全类。同类的物质导致易臭和异味，有脂酸钙的同时破坏了其中所含的维生素，并损害机体酶系统如琥珀酸氧化酶，细胞，色素氧化酶等。所以你的香油才会有一种怪味儿。

那么为什么芝麻酱会腐烂呢？通常，芝麻酱的保质期为18个月，但这是针对没有开封的芝麻酱。芝麻酱储存不合理，或保存后未密封开放芝麻酱，会导致芝麻酱过早酸败，因为芝麻酱中的营养成分太丰富，如果光照温度合适，芝麻酱中的微生物会迅速传播，加速了芝麻酱的酸败。

而且如果没有密封的香油中有可能会溅入水，水中的微生物再进入到油脂之后也会加快香油的酸败。

正确的储存芝麻酱的方法应密封在干燥处，避免光照。这样，可以大大延迟芝麻酱的保质期。最好的方法是将打开的芝麻酱直接放入冰箱。只有这样，才能保证下次下次使用芝麻酱时。返回搜狐，查看更多

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