我们河南有道家常菜叫芝麻叶杂面条。做法是优质的手擀面条煮熟，加上提前准备好的干芝麻叶，再加勾好芡的面汤和辣椒酱，有一股浓浓的芝麻香味，口感也非常爽滑。因此第一次听到一种叫芝麻菜的野菜时，我第一时间想起的就是芝麻叶杂面条，但实际上，芝麻菜和芝麻叶完全不是一种东西。

芝麻菜是近些年才在中国流行起来的网红蔬菜，以前在国内很少见到有人吃。只有东北部分地区的人会采摘食用，还给它起了一个奇怪的名字：“臭菜”。芝麻菜原产地中海沿岸，后经英联邦国家流传到美国，因为法文音译的问题，芝麻菜传到美国，还得名火箭菜（rocket）。一开始这种菜只是野草，罗马人认为它有壮阳的功效，早在2000多年前就有一个叫维吉尔的诗人在诗中提到过芝麻菜，他说：“芝麻菜能让精疲力尽的人变得兴趣盎然。”

不管是不是有这种神奇功效，总之芝麻菜是离开了野草丛，走上了罗马人的餐桌，此外它有芝麻的香味，吃起来口感也不错。此后一千多年，芝麻菜在欧洲小规模传播，上世纪90年代，美国人突然发现了这道美味，开始爱上了芝麻菜那种辛辣提神的味道。芝麻菜学名叫云芥，因为有芥子油，吃起来带着一种特殊的辣味，加上它又有芝麻的香气，两种味道混合起来，令人着迷。

早些年在欧洲，意大利人只是偶尔加一些芝麻菜在意面、披萨上，或者用来拌沙拉，中国东北的吃法和这帮意大利人有异曲同工之妙：洗干净蘸酱吃。在美国，芝麻菜的主要吃法也是拌沙拉吃，因为这样能保留它的奇妙口感，还有富含叶酸、维生素A的丰富营养。科学研究显示芝麻菜还是一种抗癌蔬菜，多吃芝麻菜，对女性多发的乳腺癌和宫颈癌都有预防作用。

在美国，芝麻菜已经开始大规模种植了，在中国却还只有小部分人种植。芝麻菜是一种种子用量不大，种植成本不高的蔬菜，虽然它喜欢温暖气候，但在全国范围内都能栽种。芝麻菜生长周期短，下种之后生长40天即可采收，除了采收幼苗是连根拔起，其他情况下都是割收或者劈叶收。

这样芝麻菜才能实现多次采收，一次收完过后，30天就能再收一次，农户种植一次芝麻菜，便可以循环往复收获半年时间，普通的芝麻菜在菜市场上能买到十几块钱一斤，超市里高规格的芝麻菜更能卖到20多块钱一斤。所以还等什么呢？没有吃过的小伙伴们，赶紧去买来吃吃看吧！