不知道大家爱吃菜籽油吗？我家吃的油基本都是花生油，或是做蛋糕也会买些没味道的玉米油，还有就是穿插着也吃些橄榄油，菜籽油我一次也没买过，但是总看身边会做饭的朋友都说菜籽油很香，尤其用菜籽油炸的辣椒油才更地道，这就激发了我的好奇心，于是买了一小瓶先尝尝，感觉菜籽油颜色很深，有一股淡淡的味道，我也说不上是啥味，反正是有股味，用它炒菜还可以我家人还能接受，而且确实用它炸的辣椒油的确颜色好看味道很香。
因为我家有台榨油机，所以买过一次菜籽油我就开始琢磨想自己榨菜籽油了，于是网购了十斤油菜籽回来试试看。感觉榨菜籽油挺简单的，不过火候是个关键，第一次做我这炒的稍微有点过了，导致成品颜色都深棕色了，下次注意哈！
榨油的过程真的特别神奇，看着菜籽倒进榨油机，不一会儿就会滴落出金黄的油，感觉太神奇了，而且炒过的菜籽一榨屋里特别香，跟我做香油时一个味，真的太香了，不知大家榨过菜籽有没有，不知怎样能提高点出油率，我这十斤菜籽出来的油也就二斤半，如果从价钱来说，自己榨油比买成品菜籽油可是贵了几倍不止呀！
另外还有个问题，不知道大家有没有发现这种情况，就是自己榨的菜籽油炒菜时特别容易冒沫子，不管炒啥，油热以后放进锅里就开始冒黄色的沫子，比如煸炒肉丝吧！沫子冒得连肉丝都看不到了，但是炒好的菜味道还不错，而且自己榨的菜籽油挺香的没有买的菜籽油那么大的那股味道，难道自己榨油就是容易冒沫子吗？有懂行的欢迎指导指导哈！
所需食材：油菜籽10斤
制作过程：
1先把买来的油菜籽倒在大锅里，一定要够大，不然不好洗干净，我用的30厘米的大蒸锅感觉还是再大点更好，要不就分两次洗吧！
2把大锅接满水泡泡菜籽然后用漏勺一边搅动一边舀菜籽出来，搅动水可以令菜籽里的沙子啥的沉到水底，舀出来的菜籽才会没沙子。
3所有的菜籽清洗三遍然后放在一个大漏网里控干水分。
4控干水分的菜籽倒在一个很大的炒锅里，先开大火慢慢炒，我这是37厘米的铸铁锅，我分了四锅炒的，不能一下炒太多，因为菜籽特别小，如果稍微翻动不及时就非常容易糊掉。
5炒菜籽要不停地翻动，避免糊掉，越炒水分越少，就要关小火炒了，不然很容易糊，这时感觉菜籽颜色越来越浅。
6炒到油菜籽噼里啪啦的时候，捏几粒用手指捻菜籽碎后呈金黄色时，出油最好。
7炒好的菜籽油要用别的容器倒两三次，帮助菜籽散热，不然余温会令菜籽油糊掉，我用两个炒锅来回倒的。
8先预热榨油机，然后将菜籽趁热倒在进料口里。
9随着菜籽往下走金黄色的菜籽油就顺着出油口滴落下来了，下面提前放好接油杯。
10另一边榨油的渣滓也会自动出来，非常干不用怕油到桌子哈！
11炸好的菜籽油要沉掉至少24小时，沉淀得越久油就越清亮。
12沉淀好的菜籽油倒在油壶里，随着时间的流逝菜籽油还是会继续沉淀的，将来底部还是会有些沉淀物。
13自己榨的油最好放在冰箱冷藏避光保存。
小提示：炒油菜籽的火候很关键，炒的火候合适，还会影响出油率的。手捻菜籽碎后呈金黄色时，出油最好。油菜籽要趁热榨，凉了会影响出油率的。榨油出来的油渣滓别扔，是很好的花肥哈！返回搜狐，查看更多
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