菜籽油压榨和浸出哪个好？哪个价格高？

随着人们生活水平的提高，食用油的种类和加工方式也日益丰富。其中，菜籽油作为一种营养丰富的食用油，备受消费者青睐。然而，在菜籽油的加工过程中，存在着压榨和浸出两种不同的工艺方法。那么，究竟哪种方法更好呢？

首先，让我们了解一下菜籽油压榨和浸出的基本原理。压榨法是一种传统的油料加工方法，其原理是通过物理方式，利用机械压力将油料中的油脂挤压出来。而浸出法则是一种现代化的加工方法，其原理是将油料破碎后，利用有机溶剂将油脂溶解出来，再通过蒸发等方式将溶剂去除。

接下来，我们来比较一下这两种方法的优缺点。首先，从营养成分保留方面来看，由于压榨法采用的是物理方式，因此能够更好地保留菜籽油中的营养成分，如维生素E、植物甾醇等。而浸出法则因为使用了有机溶剂，可能会对营养成分造成一定程度的损失。因此，从营养价值的角度来看，压榨法更有优势。

其次，从出油率方面来看，浸出法的出油率相对较高。这是因为浸出法能够利用溶剂将油料中的油脂充分溶解出来，因此出油率相对较高。而压榨法则由于是物理挤压的方式，出油率相对较低。因此，从出油率的角度来看，浸出法更有优势。

此外，从生产成本方面来看，浸出法的生产成本相对较低。这是因为浸出法采用的是大规模自动化生产方式，生产效率高，且溶剂的回收和再利用也降低了生产成本。而压榨法则需要大量的人力进行操作，且设备成本相对较高。因此，从生产成本的角度来看，浸出法更有优势。

菜籽油工艺压榨比浸出的好。因为压榨是利用物理原理，对菜籽加压使其含有的油脂被分离出来，保持菜籽原有风味并不添加任何物质，但这种方法的出油率低，价格也相对高些。

综上所述，菜籽油压榨和浸出各有优缺点。从营养价值的角度来看，压榨法更有优势；从出油率的角度来看，浸出法更有优势；从生产成本的角度来看，浸出法更有优势。因此，消费者可以根据自己的需求和喜好选择合适的加工方法。如果更注重营养成分的保留和口感的选择压榨菜籽油更好；如果更注重出油率和生产成本的选择浸出菜籽油更好。

然而需要注意的是，无论是压榨还是浸出，菜籽油的品质还受到其他因素的影响，如原料的质量、加工过程中的温度和时间等。因此，在选择菜籽油时，建议消费者多方比较和考虑，选择品质可靠、加工方式合理的产品。

延伸阅读——

菜籽油，又称菜油、油菜籽油等，是由油菜籽榨出的一种食用油。在中国，菜籽油是主要的食用油之一，产量更是位列世界首位，主要产地包括长江流域、西南和西北地区。经过近10年的努力，我国成功将传统的劣质高芥酸菜籽油改良成了营养品质**的低芥酸菜籽油。到2010年，我国的油菜双低率已经达到了90%以上。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

在日常烹饪中，菜籽油的应用也十分广泛，不仅适用于炒菜烹饪，还可以用来制作沙拉酱和烘烤食品。因此，菜籽油作为一种健康的食用油，受到越来越多人的青睐和喜爱。