几乎每个刚开始学做饭的人都做过西红柿炒蛋吧？要么就是西红柿蛋汤，或者凉拌西红柿，那西红柿炒芸豆是不是很多人都第一次听说呢？我们平时扁豆做的最多的就是切丝和肉丝炒炒，还有加点辣椒素炒，但是和西红柿炒，你肯定没试过吧？讲真，美美也是第一次这样炒滴，不过味道却真的好。由于美美第一次做，还担心这道菜他们都不吃，没想到孩子就说非常爱吃，后来这道菜也就成了美美家餐桌上的常客，不信，你先来试试吧！所以美美还是直截了当的来给大家介绍下这道菜的做法吧！

主要食材：扁芸豆160克、西红柿2个、盐1茶匙、鸡精少许

下面咱们先来把扁芸豆给处理一下，在没烹饪之前将他洗干净，然后两头或老丝掐掉。接着切成1.5厘米左右的小段，美美喜欢先洗干净再切，芸豆美美用的是扁芸豆，有人叫它扁豆角，其实它的味道和豆角一点不像，反而和眉豆味道非常相似。其实豆角的品种真的很多，美美也是变成“煮妇”以后才认识这么多。

方法：

1，材料都准备齐全之后，炒锅烧滚热后倒入油，开大火再倒入扁芸豆快速翻炒。

2，炒豆角之类的一点不能急，断生变色后接着再炒一会儿，炒至表面皮有皱纹焦黄状即可，一定要多炒一会儿，才会味道特别好吃。切记！切记！！千万不要贪快，误吃没熟的芸豆，搞不好还会可能造成腹泻、中毒等现象，所以宁愿煮的久一点，哪怕卖相不好看也没有关系，好吃就行啦。

3、倒入准备好的西红柿一起翻炒2分钟左右，西红柿也是要多炒一会儿，出汁了，才会让酸味渗入到扁豆里更够味儿。

4、等西红柿炒得快找不到了，放入盐和鸡精翻炒半分钟这道菜就OK啦！关火装盘。鸡精随自己喜好决定放不放的，反正美美家很少放味精！扁豆含有多种维生素和矿物质,经常食用能健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用，是一个很好吃的蔬菜，营养价值也是较为丰富的，做为时令蔬菜更好吃，在做法上，以清炒为主，也可以加以辣椒，也可以凉伴生食，根据个人喜欢即可。

在这酷热的三伏天，很容易没胃口，孩子和大人一样，带着一点点的酸味口感更能提高食欲，只是大人还可以用辣味来开胃，小朋友不吃辣，所以食材里的酸味可以增加一些食欲，懒人开胃菜，西红柿不要只会炒鸡蛋，如果你也想创新，那试试和美美这样做，保证好吃哦~

【每日正能量】

挫折，往往是成长的加速器。路要自己一步一步走，苦要自己一口一口吃，抽筋扒皮才能脱胎换骨。除此之外，没有捷径。

​