蒸饭和煲仔饭区别_美食特产问答

观点1：请参考我在百度空间写的日志：《煲仔饭》; 观点2：蒸饭和煲仔饭区别为：主要食材不同、口味不同、地区不同。
一、主要食材不同
1、蒸饭：主要食材是黍米、红枣、红芸豆。
2、煲仔饭：主要食材是丝苗米，腊味，排骨，鸡，牛肉，青菜，酱油。
二、口味不同
1、蒸饭：口味以香软、糯、甜著称。
2、煲仔饭：口味以咸、鲜、香著称。

三、地区不同
1、蒸饭：是山西临汾魏村镇特有的传统名优美食。
2、煲仔饭：是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。
参考资料来源：
百度百科——河西蒸饭
百度百科——煲仔饭; 观点3：蒸饭是白饭
煲仔饭属于粤菜系。煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。; 观点4：点击了解更多加盟项目蒸饭和煲仔饭区别为：主要食材不同、口味不同、地区不同。一、主要食材不同1、蒸饭：主要食材是黍米、红枣、红芸豆。2、煲仔饭：主要食材是丝苗米，腊味，排骨，鸡，牛肉，青菜，酱油。二、口味不同1、蒸饭：口味以香软、糯、甜著称。2、煲仔饭：口味以咸、鲜、香著称。三、地区不同1、蒸饭：是山西临汾魏村镇特有的传统名优美食。2、煲仔饭：是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。【加盟煲仔饭自己也能当老板】; 观点5：对于懒人来说，用同样的时间，如果能将饭菜一气呵成还好吃入味，那真是再好不过了。那么就来试试这锅砂锅饭吧！用腊肠或者腊肉都可以，再来点焯水的蔬菜，营养搭配真不错，再来碗素菜汤，一顿饭就解决了。
煲仔饭的做法
步骤step
1

大米淘洗干净，入砂锅中，水量和平时焖饭一样，放多少随您的口感
步骤step
2

盖上盖子，小火慢慢焖
步骤step
3

待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中
步骤step
4

再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋
步骤step
5

事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面，可以随口味多淋些，这样米饭才有滋味
步骤step
6

西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用
步骤step
7

饭熟了，将菜摆在上面，开吃
煲仔饭的成品图

煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
砂锅焖饭，用时短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底；酱油生抽调好后，均匀地淋在饭上，这样吃起来才有滋味；加一勺猪油，可以使米粒香甜、油润，即使焖白米饭时也可以加上勺；蔬菜焯水后，饭熟了出锅再放，清脆而且艳丽，如果直接放锅里焖，颜色变黄，口感发面。; 观点6：最简单的理解二者的区别就是：蒸饭就是普通的大米放在电饭煲里蒸。煲仔饭是放一些东西在里面与大米一起蒸。; 观点7：煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。; 观点8：蒸锅里水烧开后，加蒸格，放一小盆或大碗，内装上淘洗干净的大米，米中渗开水(东北大米、香米要淹过米1厘米；其它米淹过1.5厘米)，盖上锅盖大火蒸30分钟即可。