石膏：做豆腐的凝固剂，化学名称叫硫酸钙。
10斤黄豆做35斤老豆腐，教学员用这个配方。
·1、黄豆10斤+石膏170克。
·2、冲浆温度80-85度。
·3、用黄豆蛋白高于40的黄豆。