为什么古代平民不爱吃大豆？
浩哥历史与美食。
1. 主要有三点原因。
- 第一个原因：大豆不易消化，吃起来会胀气。大豆的糖分主要是低聚糖，这种糖类无法被人体正常消化吸收，只有到达大肠，经过细菌分解产生难闻的硫和甲烷，从而排出体外。
- 第二个原因：大豆产量低且损耗肥力。许多人以为大豆可以固氮，可以增加肥力，实际上大豆对地力的要求特别严格，贫瘠的土地无法种植。即使美洲这么肥沃的土地，他们种植大豆也都是需要轮耕的。同等条件下，大豆的产量是玉米产量的 1/5。
- 第三个原因：大豆不易保存。由于大豆水分含量高，脂肪含量高，易生细菌，因此不耐储存。