紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。
紫米是水稻中的一种品种，它与普通大米最大的区别，就在于它的种皮有一薄层紫色物质，所以在你的观念里你肯定会觉得紫米只不过是一种紫色的米而已，但你是你有所不知的是紫米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养非常的丰富； .而且紫米还具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能； 同时.紫米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血等功能； 紫米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效； 紫米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等养生的功效!
紫米煮成饭后，味极香，而且又糯，民间作为补品，所以有人称为其紫糯米或“药谷”紫米熬成的米粥更是清香油亮、软糯爽口，因为紫米中含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，所以也被人们称之为“补血米”、“长寿米”等美誉！紫米有很高的营养价值，所以常吃对身体很有好处！紫米我们还可以做成很多的吃法，其营养不变而口感也不一样，喜欢什么口味的可以自己做。
整个碾米过程，碾米机最终碾出的成品会脱掉紫米的一层紫衣，从而达到米饭口感的香糯甘甜品味，但其实紫米营养价值最高的反而是这层紫衣，因这层紫衣粗糙，煮饭的口感并不被看好，所以市场需求的最终成品，都是脱掉这层紫衣的紫米，不过在小编看来，保留紫衣的紫米用来煲粥，煮糖水等还是非常软糯美味滴，也挺有嚼劲的，毕竟营养都在这，不辜负紫米的营养价值。
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（编导：唐羽 | 监制：平凡）
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