神秘的茅台，神秘的制曲。今天带大家来看看泛麦8号是怎么把它制成曲块的。曲为酒之骨，骨是什么？香味骨架。从河南周口泛麦区拿到的小麦比种子级别还要高一个级别的。这种小麦拿来之后怎么把曲药制出来？
·这是称之为的白胖子，先经过这个机器，目的是为了把它磨碎，把它全部破碎掉。
·破碎掉了之后再到这边就开始加水，加入母曲进行搅拌。这里分为两堆小麦，这一堆是去年的母曲。母曲的作用是和现在的新的打出来的粉末的。这种小麦掺和在搅拌在一起，搅拌在一起目的是什么？因为去年的母曲本身就具备生香，这种已经是制好的曲了，里面已经有香味物质了，里面有很多微生物的成分了。
·与新曲掺和在一起之后可以把新曲里面的香给它搅拌一起。
这个过程具体怎么做？首先经过搅拌机，搅拌机把它充分的母曲和新曲搅拌一起。茅台镇神秘的踩曲工艺就是所谓的女性踩曲。为什么要女性踩曲？实际上不是阴阳五行能量结合，和五个元素的能量结合。两堆小麦，这一堆是去年的母曲，母曲的作用是和现在的新的打出来的粉末的这种小麦掺和在搅拌在一起。
搅拌在一起目的是什么？因为去年的母曲本身就具备生香的这种已经是治好的曲了，它里面已经有这种香味物质了，也没有很多微生物的这种份了，与新曲掺和在一起之后可以把新曲里面的香给它带出来。
这个过程是具体怎么过？首先经过这个搅拌机，这个搅拌机把它充分的母曲和新曲给它搅拌一起。茅台镇神秘的采取工艺就是所谓的女性采取，为什么要女性采取？实际上不是什么阴阳五行能量结合，而是女性由于体重比较轻，所以她可以把这个取药。它得是非常干燥，不能发霉的。
那么选择了这种非常干燥的稻草的目的是什么？看到这里一块一块的把它码好，码好的同时中间放的是什么？就是稻草，稻草起的作用是疏松作用。为什么要疏松？因为这些曲药需要干燥，干燥它才能生香，越干燥香味越足。
但是酿酒有一句老生常谈的话，如果曲药不够干，产香不产酒。如果曲药干的太透了，所以对于曲的干的程度的火候的把控一定要非常讲究。要在这个里面待多长时间？干曲的过程当中是四个月，但是整个存曲的整个的制曲的整个工艺流程要半年之久，超过半年产香不产酒，低于半年产酒不产香。
微生物实际上就在干燥的过程当中进到曲药当中，在里面生活，繁衍生息，从而为曲药生出非常非常多的香。所以酱香酒之所以香气非常多的原因，第一就是12987工艺，老生常谈就不说了。最重要的生香还得要靠曲。
现在就是把这个曲一块一块的码成，这个一个一个的非常有秩序感的这种，然后把中间的稻草垫在这里面，在制曲的过程当中是正好在三伏天左右，整个制曲车间的温度可以达到60度，这个基本上就跟蒸桑拿一样了，人进来是非常很难承受的，所以基本上在干曲的过程当中人基本上是不进来的。
因为这个曲在里面一升温一发酵，温度会从曲块里面慢慢的升出来，所以正常的曲在制好之后有黄曲有黑曲，黄曲就是发酵最好的，白曲就是发酵不足的，就是还没有发酵透的，黑曲相当于就温度过高烧透了，所以正常一块曲药如果真正把酒要酿好，各位要想喝到一款非常好的这种酱香酒，曲药的选择不是整个的完整一块都要选择，而是要把它敲碎了，选里面发酵非常好的这一部分，然后把它打碎了，与酒糟、红缨子、糯高梁融合在一起，这样酿酒才能生产出来质量非常高的酱香型白酒。
·第二个它得是非常干燥，不能发霉的。选择了这种非常干燥的种稻草的目的是什么？看到这里一块一块的把它码好码好的，同时中间放的是稻草，稻草起的作用是疏松作用。为什么要疏松？因为这些取药需要干燥，干燥它才能生香，越干燥香味越足。
但是酿酒有一句老生常谈的话，如果取药不够干，产酒不产香。如果取药干的太透了，产香不产酒。所以对于取的干的程度、火候的把控一定要非常讲究。
取药要在这个里面待多长时间？干取的过程当中是四个月，但是整个存取的整个制取的工艺流程要半年之久，超过半年产项不产酒，低于半年产酒不产香。微生物实际上就在干燥的过程当中进到取药当中，在里面生活繁衍生息，从而为取药生出非常非常多的香。
所以酱香酒之所以香气非常多的原因。
·第一就是12987工艺老生常谈就不说了，最重要的生香还得要靠曲。现在就是把曲一块一块的码成非常有秩序感的这种，然后把中间的稻草垫在这里面。在制曲的过程当中是正好在三伏天左右，三伏天整个制曲车间的温度可以达到六十度，基本上就跟蒸桑拿一样了，人进来是非常很难承受。
所以基本上在干曲的过程当中人基本上是不进来的，因为曲在里面一升温、一发酵，温度会从曲块里面慢慢的升出来。所以正常的曲在制好之后有黄曲、有黑曲，黄曲就是发酵最好的，白曲就是发酵不足的，就是还没有发酵透的，黑曲相当于温度过高烧透了。
·这是称之为的白胖子，先经过这个机器，目的是为了把它磨碎，把它全部破碎掉。
·破碎掉了之后再到这边就开始加水，加入母曲进行搅拌。这里分为两堆小麦，这一堆是去年的母曲。母曲的作用是和现在的新的打出来的粉末的。这种小麦掺和在搅拌在一起，搅拌在一起目的是什么？因为去年的母曲本身就具备生香，这种已经是制好的曲了，里面已经有香味物质了，里面有很多微生物的成分了。
·与新曲掺和在一起之后可以把新曲里面的香给它搅拌一起。
这个过程具体怎么做？首先经过搅拌机，搅拌机把它充分的母曲和新曲搅拌一起。茅台镇神秘的踩曲工艺就是所谓的女性踩曲。为什么要女性踩曲？实际上不是阴阳五行能量结合，和五个元素的能量结合。两堆小麦，这一堆是去年的母曲，母曲的作用是和现在的新的打出来的粉末的这种小麦掺和在搅拌在一起。
搅拌在一起目的是什么？因为去年的母曲本身就具备生香的这种已经是治好的曲了，它里面已经有这种香味物质了，也没有很多微生物的这种份了，与新曲掺和在一起之后可以把新曲里面的香给它带出来。
这个过程是具体怎么过？首先经过这个搅拌机，这个搅拌机把它充分的母曲和新曲给它搅拌一起。茅台镇神秘的采取工艺就是所谓的女性采取，为什么要女性采取？实际上不是什么阴阳五行能量结合，而是女性由于体重比较轻，所以她可以把这个取药。它得是非常干燥，不能发霉的。
那么选择了这种非常干燥的稻草的目的是什么？看到这里一块一块的把它码好，码好的同时中间放的是什么？就是稻草，稻草起的作用是疏松作用。为什么要疏松？因为这些曲药需要干燥，干燥它才能生香，越干燥香味越足。
但是酿酒有一句老生常谈的话，如果曲药不够干，产香不产酒。如果曲药干的太透了，所以对于曲的干的程度的火候的把控一定要非常讲究。要在这个里面待多长时间？干曲的过程当中是四个月，但是整个存曲的整个的制曲的整个工艺流程要半年之久，超过半年产香不产酒，低于半年产酒不产香。
微生物实际上就在干燥的过程当中进到曲药当中，在里面生活，繁衍生息，从而为曲药生出非常非常多的香。所以酱香酒之所以香气非常多的原因，第一就是12987工艺，老生常谈就不说了。最重要的生香还得要靠曲。
现在就是把这个曲一块一块的码成，这个一个一个的非常有秩序感的这种，然后把中间的稻草垫在这里面，在制曲的过程当中是正好在三伏天左右，整个制曲车间的温度可以达到60度，这个基本上就跟蒸桑拿一样了，人进来是非常很难承受的，所以基本上在干曲的过程当中人基本上是不进来的。
因为这个曲在里面一升温一发酵，温度会从曲块里面慢慢的升出来，所以正常的曲在制好之后有黄曲有黑曲，黄曲就是发酵最好的，白曲就是发酵不足的，就是还没有发酵透的，黑曲相当于就温度过高烧透了，所以正常一块曲药如果真正把酒要酿好，各位要想喝到一款非常好的这种酱香酒，曲药的选择不是整个的完整一块都要选择，而是要把它敲碎了，选里面发酵非常好的这一部分，然后把它打碎了，与酒糟、红缨子、糯高梁融合在一起，这样酿酒才能生产出来质量非常高的酱香型白酒。
·第二个它得是非常干燥，不能发霉的。选择了这种非常干燥的种稻草的目的是什么？看到这里一块一块的把它码好码好的，同时中间放的是稻草，稻草起的作用是疏松作用。为什么要疏松？因为这些取药需要干燥，干燥它才能生香，越干燥香味越足。
但是酿酒有一句老生常谈的话，如果取药不够干，产酒不产香。如果取药干的太透了，产香不产酒。所以对于取的干的程度、火候的把控一定要非常讲究。
取药要在这个里面待多长时间？干取的过程当中是四个月，但是整个存取的整个制取的工艺流程要半年之久，超过半年产项不产酒，低于半年产酒不产香。微生物实际上就在干燥的过程当中进到取药当中，在里面生活繁衍生息，从而为取药生出非常非常多的香。
所以酱香酒之所以香气非常多的原因。
·第一就是12987工艺老生常谈就不说了，最重要的生香还得要靠曲。现在就是把曲一块一块的码成非常有秩序感的这种，然后把中间的稻草垫在这里面。在制曲的过程当中是正好在三伏天左右，三伏天整个制曲车间的温度可以达到六十度，基本上就跟蒸桑拿一样了，人进来是非常很难承受。
所以基本上在干曲的过程当中人基本上是不进来的，因为曲在里面一升温、一发酵，温度会从曲块里面慢慢的升出来。所以正常的曲在制好之后有黄曲、有黑曲，黄曲就是发酵最好的，白曲就是发酵不足的，就是还没有发酵透的，黑曲相当于温度过高烧透了。