在红河哈尼族彝族自治州金平苗族瑶族傣族自治县大寨乡食用菌种植大棚里，被一片片稻草遮盖的是正在生长的红托竹荪，要发现它们的身影，必须走近寻找。大棚管理员刘孝能正在查看竹荪的生长情况。

竹荪有“山珍之花”的美名，红托竹荪更是竹荪家族的珍品，营养成分丰富。

“红托竹荪味道鲜美，获得很多食客青睐，我们跟很多饭店都有合作，销路不愁，按照竹荪的生长习性，我会定期到大棚查看，丝毫不敢懈怠。这些小家伙娇气得很，不仅对气候要求严格，而且必须要在它们‘开伞’后的6-8小时内及时采摘，这样才能保证品质。”刘孝能一边俯身观察竹荪一边介绍。

红托竹荪“浑身是宝”，生长出的成熟竹荪香味浓郁，别具风味。可直接新鲜出售，目前售价在180元/公斤左右，也可以制作成干货，保存时间更久，售价在700元/公斤上下浮动，竹荪的胚体竹荪蛋也是可以食用的，入口清香脆嫩，松脆味鲜。

大寨乡海拔1300米，气候冷凉湿润，非常适合菌类生长。通过充分调研，大寨乡积极申请长宁区对口帮扶资金，引进昆明昀农科技有限公司，建设食用菌种植大棚，有效盘活农户闲置土地，村集体统筹流转农户闲置土地每年可收益1000元/亩，项目惠及全乡6个村委会82个村小组。

竹荪种植是大寨乡“搭建一片致富棚”的开篇之路，产业的发展一头连着市场，一头连着农户，实现了在家门口务工挣钱的美好愿景。老百姓的收入增加了，扩大种养殖规模有了希望，部分群众已经开始组织成立合作社发展带动其他种养殖业。