经常做饭的人，一定要收藏：
1、炒绿叶子菜有秘诀：猛火快炒是关键，锅烧得冒烟，油一润锅，菜往里一扔，翻它几个跟头，撒点盐，颜色一变，立马出锅，那叫一个嫩！
2、炖排骨汤得讲究：选上好排骨，焯水去血沫，大骨头一扔进锅，小火慢炖，香味儿炖出来，加点萝卜土豆，营养又美味。
3、红烧肉要烧得正宗：五花肉切块，糖色炒得红亮，肉块往里一放，翻炒上色，再来点老抽生抽，小火慢炖，那叫一个香！
4、煮鸡蛋要掌握火候：冷水下锅，小火慢煮，时间把握好，蛋黄不青不老，吃起来口感正好，营养丰富。
5、炸小鱼要外酥里嫩：鱼儿裹上面糊，油温七成热下锅，炸至金黄捞出，酥脆鲜香，下酒好菜。
6、蒸馒头要发面到位：面粉酵母水，比例要对，发面发到蜂窝状，揉面排气，二次发酵，蒸出来的馒头又白又软。
7、拌凉菜要清爽开胃：新鲜蔬菜切丝，调料一拌，酸辣可口，解腻又下饭，夏天必备。
8、烤饼干要掌握温度：面团处理好，烤箱预热，温度调准，烤出的饼干酥脆香甜，自家做的更健康。
9、熬粥要讲究火候：米提前泡好，水开下锅，小火慢熬，粥粘稠米开花，早餐来一碗，暖心暖胃。
10、炖鸡汤要选好鸡：老母鸡炖汤最鲜，加点枸杞红枣，炖到汤色金黄，滋补又养颜。
11、烤鸡翅要腌制入味：鸡翅划几刀，腌料一抹，放冰箱过夜，烤出来的鸡翅，外焦里嫩，味道十足。
12、炒鸡蛋要滑嫩可口：鸡蛋打散，加点温水，油温适中下锅，快速翻炒，出锅嫩滑，简单又美味。
13、炸酱面要酱香浓郁：肉末炒得焦香，黄豆酱一拌，面条煮熟，一拌一吸，满口酱香。
14、煮饺子要水开下锅：饺子下锅，水开后点冷水，三开三点，饺子浮起来，皮儿不破，馅儿不散。
15、烤面包要面团发好：面团发到两倍大，烤出来的面包松软可口，早餐好选择。
16、炒虾仁要鲜嫩弹牙：虾仁处理好，热锅凉油，快速翻炒，加点盐，出锅鲜嫩。
17、炖牛肉要选对部位：牛腱子肉炖汤，牛肋条红烧，炖到肉质酥烂，味道浓郁。
18、烤蛋糕要蛋白打发：蛋白打到干性发泡，蛋糕才能松软可口，甜而不腻。
19、煮面条要汤清味浓：面条煮得恰到好处，汤头要鲜，撒上葱花，简单也美味。
20、炸土豆要外酥里嫩：土豆切条，油温控制好，炸至金黄，酥脆可口，比洋快餐强多了。
总结：厨房里的那些事儿，看似简单，实则每一步都藏着学问。火候、时间、食材，样样都得拿捏得准。收藏这些小技巧，让你在家也能做出大厨的味道！
1、炒绿叶子菜有秘诀：猛火快炒是关键，锅烧得冒烟，油一润锅，菜往里一扔，翻它几个跟头，撒点盐，颜色一变，立马出锅，那叫一个嫩！
2、炖排骨汤得讲究：选上好排骨，焯水去血沫，大骨头一扔进锅，小火慢炖，香味儿炖出来，加点萝卜土豆，营养又美味。
3、红烧肉要烧得正宗：五花肉切块，糖色炒得红亮，肉块往里一放，翻炒上色，再来点老抽生抽，小火慢炖，那叫一个香！
4、煮鸡蛋要掌握火候：冷水下锅，小火慢煮，时间把握好，蛋黄不青不老，吃起来口感正好，营养丰富。
5、炸小鱼要外酥里嫩：鱼儿裹上面糊，油温七成热下锅，炸至金黄捞出，酥脆鲜香，下酒好菜。
6、蒸馒头要发面到位：面粉酵母水，比例要对，发面发到蜂窝状，揉面排气，二次发酵，蒸出来的馒头又白又软。
7、拌凉菜要清爽开胃：新鲜蔬菜切丝，调料一拌，酸辣可口，解腻又下饭，夏天必备。
8、烤饼干要掌握温度：面团处理好，烤箱预热，温度调准，烤出的饼干酥脆香甜，自家做的更健康。
9、熬粥要讲究火候：米提前泡好，水开下锅，小火慢熬，粥粘稠米开花，早餐来一碗，暖心暖胃。
10、炖鸡汤要选好鸡：老母鸡炖汤最鲜，加点枸杞红枣，炖到汤色金黄，滋补又养颜。
11、烤鸡翅要腌制入味：鸡翅划几刀，腌料一抹，放冰箱过夜，烤出来的鸡翅，外焦里嫩，味道十足。
12、炒鸡蛋要滑嫩可口：鸡蛋打散，加点温水，油温适中下锅，快速翻炒，出锅嫩滑，简单又美味。
13、炸酱面要酱香浓郁：肉末炒得焦香，黄豆酱一拌，面条煮熟，一拌一吸，满口酱香。
14、煮饺子要水开下锅：饺子下锅，水开后点冷水，三开三点，饺子浮起来，皮儿不破，馅儿不散。
15、烤面包要面团发好：面团发到两倍大，烤出来的面包松软可口，早餐好选择。
16、炒虾仁要鲜嫩弹牙：虾仁处理好，热锅凉油，快速翻炒，加点盐，出锅鲜嫩。
17、炖牛肉要选对部位：牛腱子肉炖汤，牛肋条红烧，炖到肉质酥烂，味道浓郁。
18、烤蛋糕要蛋白打发：蛋白打到干性发泡，蛋糕才能松软可口，甜而不腻。
19、煮面条要汤清味浓：面条煮得恰到好处，汤头要鲜，撒上葱花，简单也美味。
20、炸土豆要外酥里嫩：土豆切条，油温控制好，炸至金黄，酥脆可口，比洋快餐强多了。
总结：厨房里的那些事儿，看似简单，实则每一步都藏着学问。火候、时间、食材，样样都得拿捏得准。收藏这些小技巧，让你在家也能做出大厨的味道！