（一）大棚辣椒秋延后栽培技术
1、品种选择。秋延后栽培辣椒应选用耐高温和低温，抗病、生长势强，结果集中，果大肉厚，成熟果实红色鲜艳的品种。目前普遍栽培的有：湘研3号、洛椒4号、皖椒1号、新风4号、湘研10号等。
2、育苗。育苗期湖北地区多在7月底至8月初，宜用“一网一幕”的防雨棚下进行育苗。
（1）苗床准备及消毒。选排灌方便，通风良好，有机质丰富的地块，深翻，施足底肥，整平后作成连沟1～1.2米宽的高畦。然后每平方米苗床用50%福美双可湿性粉剂10克，均匀撒布在5～10厘米深的苗床土中，整平畦面后即可播种。
（2）种子消毒。每亩大田用种80克左右，播种前应进行种子消毒，具体方法是：先把种子放在通风弱光下晾晒4～6小时，再把种子用55℃的温水浸种15～20分钟，并不断搅拌，再转入常温水下浸种2～4小时，捞出后再用10%磷酸三钠水溶液浸泡20分钟，捞出反复洗净后即可播种。
（3）播种：整平畦面浇足底水均匀播籽，覆土厚0.8厘米，床面盖旧塑料农膜或旧网保湿，幼苗期缺水，可用喷壶于早晚浇水，并注意病虫防治。
（4）移苗：播种后20天左右，2～3片真叶时，在晴天傍晚或阴天移苗，边移苗边浇定根水。定植前5～7天，揭去遮阳网炼苗，以适应露地环境。
（5）苗期管理。遮阳网要日盖夜揭，晴盖阴雨揭。要始终保持苗床湿润但不积水，凉地清水浇苗。
3、定植
（1）整地施肥。每亩施腐熟土杂肥4000～5000千克或饼肥100～200千克，氯化钾8～10千克，优质复合肥20～30千克，稀人粪尿1500～2000千克。深翻，土肥混匀后4.5～6米宽大棚作三畦，中间沟宽40厘米，深15厘米。
（2）定植。9月上旬幼苗8～10片真叶，苗高17厘米时定植。壮苗标准是：刚现蕾分杈，叶色深绿，茎杆粗壮，根系发达，无病虫危害。选阴天或晴天下午定植，株行距30～35厘米见方，边栽边浇定根水，并及时铺地膜保湿促早发。
4、管理。大棚秋延迟辣椒要求9月上旬长好丰产架子，9月下旬～10月中旬结好果子，10月下旬～11月维持大棚适宜温度促辣椒膨大长足，12月保温防冻，到元旦、春节上市销售。整个管理要以此为目标，协调进行。
（1）大棚管理。辣椒生长最适宜的温度为白天24～28℃，夜间15～18℃。白天气温大于30℃，大棚膜上最好加盖遮阳网，且日夜通风，白天气温稳定在28℃以下时，揭掉大棚膜上的遮阴物。11月中旬第一次寒潮来到之前，棚内要及时搭好小拱棚，夜间气温5℃时，小拱棚膜上再覆盖草帘。12月以后，最低气温可达-2℃，可在小拱棚上覆一层草帘，然后再盖棚膜，再在上面覆盖草帘，这样既保温，又可防止小棚膜上水珠滴到辣椒上产生冻害。一般上午9时后，揭小拱棚上覆盖物，下午3时盖上，正常年份，长江流域可在棚内安全越冬。
（2）水肥管理。秋延后辣椒施肥以基肥为主，看苗追肥。切忌氮肥用量过多，造成枝叶繁茂大量落花，推迟结果。追肥以优质复合肥为好，溶水浇施，一般每次每亩大棚中10～12千克，分别在定植后10～15天和坐果初期追施。定植后到11月上旬，棚内土壤保持温润，切忌忽干忽湿和大水漫灌。11月中旬以后，以保持土壤和空气湿度偏低为宜。
（3）植株调整。应将门椒以下的腋芽全摘除，生长势弱时，第1～2层花蕾应及时摘掉，以促进植株营养生长，确保每株都能多结果增加产量。10月下旬到11月上旬植株上部顶心与空枝全部摘除，减少养分消耗，促进果子膨大长足。摘顶心时果实上部应留两片叶。另外也可用35～40毫克/升防落素保花保果。
5、病虫防治。
病害主要有猝倒病、疫病、炭疽病、灰霉病、疮痂病、病毒病等，要注意对症及早防治。虫害主要有蝼蛄、蚜虫、小菜 、棉铃虫、茶黄螨等，也要及早用药。防治苗期病害（如猝倒病、立枯病）主要通过种子消毒，曝晒床土并消毒有机肥料要充分腐熟等措施，并结合喷药防治，如64%杀毒矾500倍液、75%瑞毒霉1000倍液等。防治病毒病主要是做好种子消毒和蚜虫防治，还可喷药预防，如20%病毒A400倍，植病灵800倍和抗病毒灵500倍，如加600倍细胞分裂素混合喷洒，防效更佳。疮痂病可用1：1：200的波乐多液预防，发病初可喷95%CT杀菌剂2000倍，辣椒植宝素700倍，农用链霉素200毫克/升等。防治疫病、炭疽病、灰霉病用75%增效百菌清500倍，50%扑海因800倍等交替使用，防效很好。
6、采收供应期。12～2月根据市场行情采收上市。亩产1500～2000千克。
（二）大棚番茄秋延后栽培技术
1、品种选择。秋延后栽培番茄的苗期处于炎热多雨的夏季，而结果期则又处于温度日趋下降的秋冬季节，在品种选择上，应选用适应性较强、抗病、丰产、品质较好的矮秧早熟品种，如早丰、西粉3号、浙粉杂3号、西粉5号等。
2、播种育苗。早熟种7月下～8月上旬播种，晚熟种要在7月中旬播种，播种过早病毒病严重。太晚，生育期、果实成熟困难，播种要在防雨棚加遮阳网内进行，播后13～15天分苗一次，稀播者或营养钵播种的也可不分苗。每亩大田用种35～50克。播种方法及苗期管理参照大棚辣椒秋延后栽培。
3、整地定植。一般播种后25～30天定植，长江流域一般在8月中下旬定植，不能太晚。定植密度可比春栽略大，按33厘米×30厘米株行距定植。定植前数天，整地施基肥作高畦，栽后浇水促成活。
4、田间管理。
（1）大棚温湿度管理。进入10月中下旬，气温开始下降，要及时扣棚膜，防寒保温。扣棚初期，加大通风量，随外界气温降低，减少通风量，慢慢扣严。当外界气温低于15℃时，夜间不再通风，白天可适当通风排湿以利防病。气温降至10℃时，夜间架小棚和盖草帘保温，以后随着气温降低，增加覆盖物，甚至用简易火炉加温防冻害，可延后供应至1月。
（2）保花保果。开花后应及时用20～25毫克/升防落素喷花以防落花落果，点花时间以下午4时以后为宜，点的花朵不要重点。
（3）植株调整。9月上中旬，第一花序坐果后，及时设立支架并绑蔓。单干整枝，每株留3穗和每穗果数较少，从而保证个个长大。
（4）水肥管理。定植初期主要是加强中耕和雨后排水，灌水要适量，以防高温高湿幼苗徒长，促进早开花，早座果。结果期加强水肥管理，第一穗果有鸽子蛋大时，可浇一次粪水或追尿素，第二穗花现蕾时，浇第2次粪水，第三穗果坐稳之后，可浇第3次粪水。
5、病虫防治。大棚秋延后番茄主要受病毒病、灰霉病及蚜虫等危害。
6、采收供应期。从10月下～2月中旬采收上市，亩产3000千克左右。
（三）大棚春黄瓜早熟栽培技术
1、品种选用。适于大棚春黄瓜早熟栽培的品种有：鄂黄1号、津优1号、津春2号等。
2、育壮苗。
（1）配制营养土。按体积计，未种过瓜类的大田土6份，优质腐熟的堆厩肥4份，每立方米培养土再加腐熟捣细的饼肥10千克，过磷酸钙0.5～1千克，草木灰5～10千克，充分拌匀即成。
（2）种子处理。选饱满的种子用55℃温水浸种15～20分钟，转入常温水继续浸种8～10小时，再用50%多菌灵或代森锌或甲基托布津600倍液，浸种30～60分钟，捞出冲洗干净，即可纱布包裹，置25～30℃条件下催芽，2天即可出芽。
（3）播种。元月上中旬按每亩大田用种100～200克的标准撒播在苗床上或播入营养钵内，每钵播1～2粒，出苗后留一株，播完后盖上1厘米厚的细营养土，最后覆盖一层地膜，出苗后及时揭掉。
（4）分苗。撒播于苗床的破心苗即移入营养钵中，每钵1株，浇透水，继续放苗床上育苗。
（5）苗床温度管理。从播种到子叶出土要维持较高的床土温度，白天25～30℃，夜间16℃左右。分苗后苗床保持25～30℃，3～4天缓苗后，降至白天20～25℃，夜间6～8℃炼苗。
（6）苗床水分管理。苗期经常保持床土湿润，补水要选睛天无大风中午进行，补水结合追5%～10%充分腐熟的人粪尿（滤去粪渣），追肥后必须充分通风排湿。后期炼苗时控制水分。
（7）壮苗标准。子叶完好，约5片真叶，株高20厘米左右，茎粗0.6～0.7厘米，叶色深绿肥厚，无病虫害，根系发达，苗龄45～55天。
3、定植。
（1）定植期。棚内最低土温8℃以上，气温稳定在10℃以上时即可定植。多重覆盖大棚可在2月中下旬，普通大棚安全定植期为3月上中旬。
（2）整地施基肥。黄瓜需水量大而怕涝渍又不能与瓜类作物连作的蔬菜。宜选高燥、排灌两便的砂质壤土栽培，定植前要深耕晒垡，并施足基肥，亩施优质厩肥3000～4000千克，尿素20千克，过磷酸钙25～30千克，钾肥30～35千克，化肥与有机肥混合结合耕地深施，面施入粪尿4000～5000千克。作连沟1.2～1.4米宽高畦，畦面盖地膜。
（3）定植。定植前15～20天提前扣棚增温，选冷尾暖头晴天定植。按20～30厘米株行距每畦栽2行。定植水要浇透，定植后当天一定要保证1～2小时光照时间，以提高棚温，促进缓苗。栽后地膜穴洞口一定要用土壅严，防止地膜内熟气外溢，灼伤下部叶片。
4、定植后的管理。
（1）保温防冻与通风降湿：定植后缓苗期闭棚提温促缓苗。3月底前主要是保温防冻，采有大棚、小棚和地膜三层覆盖，白天适当通风。4月底前，夜间注意保温，白天要注意通风降湿，5月份以后则以通风降温排湿为主，当午间棚内气温达到30℃时开始通风，下午棚内气温降至25℃时停止通风。6月份撤除大棚底围裙膜、保留棚顶膜防雨。
（2）植株调整。4月上中旬，小棚撤除后搭架或吊蔓，为了改善通风透光条件植株普遍坐瓜1～2条后，隔1～2株要打顶1株，植株普遍采瓜3～4条后，全部打顶，成瓜期及时摘除侧蔓和老叶、病叶、黄叶。
（3）肥水管理。追肥要掌握早、勤、巧的原则，以促进植株早发、中稳后健。定植后用淡粪水浇根，苗期洒浇稀粪水2～3次，结果后，一般每7～10天随水追施一次尿素10千克，或人粪尿1500千克/亩。整个生育期每5～7天叶面喷施一次0.2%～0.3%磷酸二氢钾。水分管理，及时浇缓苗水，结果前控制浇水，结果初期每10天浇一次水，成果期5～7天浇一次水，后期7～10天浇一次水，梅雨季节注意大棚四周清沟排水。
5、病虫害防治。主要防治霜霉病、白粉病、疫病、枯萎病、细菌性角斑病、根结线虫、瓜绢螟、黄官运亨通瓜、蚜虫等。
（1）霜霉病：64%杀毒矾500倍液，百菌清烟雾剂每亩0.3千克或75%百菌清粉尘1千克/亩；25%瑞毒霉甲霜灵与25%代森锌以1：2混合的500倍液每隔1周或交替喷药。
（2）白粉病。15%锈宁1500倍（进口25%的4000倍），75%百菌清可湿性粉剂600倍液，50%甲基托布津1000倍液。
（3）疫病。40%乙磷铝300倍液，25%甲霜灵与65%代森锌1：2混合剂600倍液或1：0.8：200倍波尔多液喷雾或灌根等。
（4）枯萎病：黑籽南瓜作砧木嫁换根；发病初期用50%多菌灵500倍液或农抗120 100毫克/升灌根或50%托布津倍液灌根。
（5）细菌性角斑病：70%甲霜铝铜600倍液，30%DT杀菌剂500～600倍液、1：2 300倍波尔多液等每7～10天喷1次连续3～4次。
（6）根结线虫。土壤消毒、3%米乐尔颗粒剂，每亩用4～6千克，拌细土50千克撒施，深耙20厘米或沟放。
（7）蚜虫。溴氰菊酯1000倍液或0.5千克/亩敌敌畏熏蒸，或10%蚜虱净5000倍液、25%蚜青灵800倍液、21%灭**5000倍液等防治。
6、采收。根瓜要早收，以利发秧和上部结瓜。保证每株成瓜6～8条，平均单瓜重0.25千克，亩产3000～4000千克，高产的可达5000千克以上。大棚春早熟栽培3月下旬开始上市。