根用芥菜
根用芥菜简称大头菜。起源于小亚细亚，伊朗和地中海沿岸，在中国演化而来，大约明代培育而成。
它是十字花科，芸薹属的植物，根芥，大头芥，疙瘩菜，芥菜疙瘩等称呼。
根用芥菜的肉质根肥大，圆锥或圆筒形，呈白色或者黄色。
根用芥菜性热，味 甘 辛，它具有利尿除湿；醒脑提神、解除疲劳的功效。
根用芥菜富含食物纤维，维生素A、B、C及多种糖类、氨基酸、钙、铁、磷等营养成分。
它防止便秘；解毒抗癌；帮助消化；促进伤口愈合。
家常食谱：凉拌大头菜，西红柿炒大头菜，大头菜肉饼，大头菜包子。
一般大头菜都是腌制食品，腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等疾病。
