酒店凉菜间的秘密我只教一遍。
1. 湖南烧焦皮螺丝椒、青杭椒用喷枪进行物理火疗至表皮焦化，用刀逐个刨开表皮。
2. 带油每根切三指左右长度，使用家传类就进行逐个计算，就按我这个为标准。
3. 不要太碎食用盐，零点五勺鲜味王、一勺鸡粉、一勺小磨油、一勺胡辣椒油、零点五勺蒜泥，适量充分搅拌均匀，翻拌一下祖传瓷器完美装盘备用，等待上桌。
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