腌无水酸菜的方法！
1. 白菜不洗不烫，腌无水酸菜时不用烫，直接用个塑料袋子套在缸上，然后把大白菜直接摆进缸里，这样不烂不臭口感好。
2. 100 斤白菜倒三四两白酒，扎紧袋子口，水不往袋子里添，而是夹在袋子外边，据说这样能隔凉隔热，袋子里不加水，大白菜自己能出水。
3. 真的头一回听说这样腌的酸菜还真不烂，还焦黄焦黄的，泡菜水都可以直接喝。