陇西荞粉

陇西荞粉选用优质的荞麦为原料，通过洗涤、磨碎、筛分、浸泡、洗粉滤汁、煮粉和成型冷却等工序精制而成。以前卖荞粉是用一根扁担挑了铜皮包边雕了花纹的小粉箱，拾掇了颇为讲究的铜盆瓷碗走街穿巷地卖，荞---粉---，一声长长的吆喝，馋嘴的媳妇姑娘就会闻声而来。现在被自行车摩托车三轮车代替了挑担，城里边则是固定的摊位。

陇西荞粉选用优质的荞麦为原料，通过洗涤、磨碎、筛分、浸泡、洗粉滤汁、煮粉和成型冷却等工序精制而成。食用时，将制成的"粉坨儿"用粉刀切成约2厘米宽、8厘米长、0.3厘米厚的长片，或用粉铑儿旋成筷子粗细的长条，盛入碗中，依次调入盐、芝麻酱、芥末、蒜汁、醋、油泼辣子等即可食用。

荞粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等，具有活血开胃、清热解毒、减肥等作用；尤其是所含铁盐量为小麦粉的3~20倍，还含有叶绿素和芦丁，是糖尿病和高血压患者首选的医疗保健食品，具有防止血压升高,降低胆固醇,改善中老年人失眠、健忘的食疗作用，是21世纪人们食用的理想绿色保健食品之一。

荞粉有呱呱、皮子和粉之区别，老人喜粉，细腻滑爽；媳妇女子爱呱呱，硬朗酸辣过瘾。看吃相也各有不同，有坐了凳子细嚼慢咽的，有蹲着吃的有站着吃的，据说聪明的卖粉人能从这些神态中辨知人的性格和身份。

祖辈卖荞粉的马师傅还编了一则顺口溜，印在塑料袋上，荞粉用塑料袋提走，顺口溜就是不胫而走的广告，愈传愈远。现将其抄录于此：

晓林荞粉请君尝，宽肠健胃降血糖；

时珍本草里面藏，东西汉代御厨张；

沿传演绎陇荞粉，降气醒酒含芦丁；

四乡街坊携八方，陇西荞粉渊源扬。返回搜狐，查看更多

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