苦荞麦粉做馒头的做法如下：

一、材料

小麦粉(标准粉)100.0g、苦荞麦粉100.0g、酵母(干)5.0g、牛奶50ml

二、做版法

准备食材。

酵母加温权水化开。

面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团。

盖上盖子发酵至2倍大小。

案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气。

分成大小一样的面团。

把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右。

锅内加水，锅箅子上面刷少许油。

把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火。

3分钟揭盖即可。